大家都有在外面吃過(guò)肉包子吧,有很多包子鋪賣的包子皮厚餡少,肉餡還不新鮮,還是自己在家做的包子更干凈衛(wèi)生,但很多朋友不知道肉包子蒸多長(zhǎng)時(shí)間最佳,這個(gè)時(shí)間是不定的,一般在10-20分鐘之內(nèi),具體看包子的大小,大小不同所需的時(shí)間自然也不同。
蒸小肉包10分鐘、大肉包20分鐘
包子大大小決定了蒸包子所需時(shí)間,一般的小肉包,也就是小籠包醒發(fā)好之后蒸10分鐘左右,中等大小的肉包子12-15分鐘即可,大肉包用的時(shí)間久一點(diǎn)20分鐘最佳,這個(gè)時(shí)間肉正好可以熟透,時(shí)間短肉還是生的,蒸時(shí)間長(zhǎng)了,肉老了影響口感。
注意醒好包子之后上鍋蒸時(shí),包子和包子之間留好足夠的間隙,避免包子蒸好后黏在一起。一般的熟包子體積是生面團(tuán)的1.5倍,包子蒸好了不要馬上就開鍋,先關(guān)火悶4到5分鐘,讓包子在高溫的狀態(tài)下可以慢慢降溫,防止和外界的溫差突然太大,造成包子皮塌陷,不好看還影響口感。
包子的功效作用
多吃一些包子等發(fā)酵食品對(duì)我們的身體健康還是多有好處的,多種的發(fā)酵方法中,用酵母粉發(fā)酵做出來(lái)的面食味道最好,營(yíng)養(yǎng)也想對(duì)較高,發(fā)酵后的酵母是一種抗氧化物,有護(hù)肝解毒的作用,含有的微量元素硒、鉻等有抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化,并提高人體的免疫力的作用。
面粉中含有一種影響我們身體吸收鈣、鎂、鐵等元素的植酸,但經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的面粉植酸會(huì)被分解,可以提高我們?nèi)梭w對(duì)這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用。酵母中的酶還能促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解,很適合消化功能較弱的人食用,但晚飯的時(shí)候少吃,容易發(fā)胖。
包子發(fā)面松軟的方法
1、先準(zhǔn)備材料:普通小麥中筋面粉500克;溫水300克左右;酵母粉4-5克;
2、酵母粉用300克左右的溫水化開,然后加入到面粉里,邊倒邊攪拌,再少量多次的加水和面,用28-30度之間的溫水和面最佳,水和面大概比例是2:1,把面粉攪成絮狀后不用加水了,再把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)......【查看詳情】