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泡打粉是什么,泡打粉和小蘇打的區(qū)別(4大不同)

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2021-01-23 14:09作者:QHH熱度:手機(jī)閱讀>>

泡打粉和小蘇打是什么喜歡做美食的朋友們應(yīng)該都知道,它兩都可以用來發(fā)面,但是泡打粉和小蘇打的區(qū)別還是有很多的,先舉個(gè)例子,一般我們?cè)诎l(fā)酵食物有酸味時(shí),會(huì)加小蘇打,像要使食品膨大松軟的話需要食用泡打粉,還有以下區(qū)別。

泡打粉和小蘇打的區(qū)別

1、成分不同

泡打粉是什么,泡打粉和小蘇打的區(qū)別(4大不同)

泡打粉:泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉及一些其他的酸性材料用化學(xué)合成的方法制成,屬于一種復(fù)合型的膨松劑;

小蘇打:小蘇打的主要成分為碳酸氫鈉,是堿性的化學(xué)物質(zhì),一般是用純堿為原料,經(jīng)過碳酸化后制成的。

2、發(fā)酵原理不同

泡打粉是什么,泡打粉和小蘇打的區(qū)別(4大不同)

泡打粉:泡打粉是遇到水會(huì)發(fā)生酸堿中和反應(yīng)從而產(chǎn)生釋放二氧化碳,在烘焙加熱的過程中會(huì)釋放出更多的氣,這些氣會(huì)使食物膨脹松軟;

小蘇打:小蘇打是與酸性物質(zhì),例如醋,混合在一起的時(shí)候產(chǎn)生氣體,只使用與食物配方中有酸性物質(zhì)。

3、應(yīng)用不同

泡打粉是什么,泡打粉和小蘇打的區(qū)別(4大不同)

泡打粉:經(jīng)常用于蛋糕及西餅的制作,泡打粉的起效很快,做出的食物很蓬松;

小蘇打:食品上可用于生產(chǎn)餅干、面包,作為汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑,醫(yī)學(xué)上還可以治療胃酸過多,生活中可以清潔廚具,還能美容,去黑頭,這些都是泡打粉做不到的。

4、效果不同

泡打粉是什么,泡打粉和小蘇打的區(qū)別(4大不同)

泡打粉:泡打粉呈中性,起發(fā)效果好;

小蘇打:小蘇打呈堿性,起發(fā)效果較差,兩者是不能互相代替的。

泡打粉和酵母的區(qū)別

1、原料不同

泡打粉是什么,泡打粉和小蘇打的區(qū)別(4大不同)

泡打粉:泡打粉主要是由蘇打粉、玉米粉及一些其他的酸性材料用化學(xué)合成的方法制成,屬于一種酸性復(fù)合型的膨松劑。;

酵母:酵母則是由一種具有明顯發(fā)酵功效的菌類物質(zhì),主要原料是新鮮的酵母脫干水加工制成,是一種活性菌......【查看詳情】

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