夏季天氣炎熱潮濕,人們?nèi)菀赘械轿鸽涿洂灢贿m,此時(shí)可用紫蘇嫩葉做湯做菜食用,有行氣和胃的功效。在我國(guó)一些地區(qū)也有用紫蘇作蔬菜或入茶,因?yàn)樽咸K含有揮發(fā)性的紫蘇醛等芳香物質(zhì),有去腥、增鮮、提味的作用。而在日本,紫蘇葉被經(jīng)常用于料理,以中和魚蟹的寒性和解毒。相傳這種植物以前叫做“紫舒”,因?yàn)樗?,服用后又能使人腹中舒服,由于字音相近,后?lái)稱作“紫蘇”,李時(shí)珍《本草綱目》解釋說:“蘇從酥,音酥,舒暢也。蘇性舒暢,行氣和血,故謂之蘇。”
一、紫蘇全身都濕寶
紫蘇全身都是寶,葉、梗、果實(shí)都可入藥。葉子是紫蘇葉,莖是紫蘇梗,成熟種子是紫蘇子。
1、紫蘇葉
紫蘇葉味辛性溫,具有發(fā)表散寒,理氣寬中的功效,可以用治感冒風(fēng)寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽胸悶、腹脹嘔惡等病癥。
有安胎功效,可以用于治妊娠惡阻、胎動(dòng)不安。但應(yīng)注意不可過量,需要在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。
能解魚蟹毒,因?yàn)樗詼?,因此最適合搭配性寒涼的魚蟹類菜肴食用。
2、紫蘇梗
紫蘇梗味辛性溫,具有理氣寬中、安胎的功效,可用于治療胸膈痞悶,胃脘疼痛,噯氣嘔吐,胎動(dòng)不安等病癥。
胃脘脹悶、不思飲食者,可將紫蘇梗與陳皮、茯苓、雞內(nèi)金等一同調(diào)配藥膳食用。胎動(dòng)不安,或是妊娠嘔吐者,可在醫(yī)生指導(dǎo)下將紫蘇梗與紫蘇葉、陳皮等藥材一起調(diào)配藥膳食用。
3、紫蘇子
紫蘇子又稱“蘇子”,是紫蘇的干燥成熟果實(shí),入藥可炒制或蜜制。炒紫蘇子質(zhì)脆、氣香,易于粉碎和提高煎出效果,紫蘇子炒后可用于多種原因引起的氣喘咳嗽。
二、推薦食療方
1、紫蘇姜棗水
材料:鮮紫蘇葉10g、生姜3塊、紅棗15g。
做法:紅棗洗凈去掉棗核,姜切片。鮮紫蘇葉切成絲,然后放入盛有溫水的鍋里,接著把姜片和紅棗放入用大火煮,等到鍋開以后,再改用文火燉30分鐘;再將紫蘇葉、紅棗和姜片都撈出來(lái),然后把棗單獨(dú)挑出來(lái)再放回鍋里,繼續(xù)用文火煮15分鐘即可。
功效:暖胃散寒、助消化。
2、紫蘇子粥
材料:紫蘇子10克,大米100克。
做法:將蘇子擇凈,放入鍋中,加清水適量,浸泡5分鐘~10分鐘后,水煎取汁,加大米煮為稀粥即成,每日1劑,連續(xù)2天~3天。
功效:可下氣通便,適用于咳嗽、大便秘結(jié)等病癥。
總之,紫蘇葉具有抗氧化、抗炎、降脂降壓、促進(jìn)消化、美容養(yǎng)顏以及鎮(zhèn)靜安神等多種功效與作用,但需要注意的是,紫蘇葉對(duì)于某些人群可能存在過敏反應(yīng),使用前最好咨詢專業(yè)人士,此外,紫蘇葉雖然有許多好處,但仍應(yīng)適量食用,以免產(chǎn)生不良反應(yīng)。