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吃芹菜為什么不吃葉子芹菜葉子到底能吃嗎

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2024-04-26 02:48作者:ASAN熱度:手機(jī)閱讀>>

可能很多人都見到過,家里處理芹菜時(shí)會(huì)先將芹菜的葉子摘掉,只留下芹菜的根部以及枝干,想必很多人小時(shí)候都看到過家人這樣處理芹菜,當(dāng)時(shí)還認(rèn)為芹菜葉不能吃,長大了后才知道原來芹菜的葉子也可以吃,只不過大多數(shù)人不喜歡吃芹菜葉,那么為什么吃芹菜不吃葉子呢?

吃芹菜為什么不吃葉子芹菜葉子到底能吃嗎

一、吃芹菜為什么不吃葉子

關(guān)于為什么大部分人吃芹菜只吃根莖不吃葉子,主要和以下這幾個(gè)因素有關(guān)系:

1、習(xí)慣

家中老一輩人養(yǎng)成了吃芹菜不吃葉只吃根莖的習(xí)慣,小輩從小潛移默化學(xué)習(xí)到了這種處理芹菜的方法,當(dāng)自己長大以后也會(huì)保留這樣處理芹菜的習(xí)慣,一代代相傳,成為了家庭飲食習(xí)慣。所以吃芹菜時(shí)根本沒有去考慮為什么要將葉子丟掉,而且也沒有嘗試過吃芹菜葉,在他們的認(rèn)知中就是芹菜葉子不能吃。

2、口感和味道差

有些人之所以不吃芹菜,主要是因?yàn)橛X得芹菜葉子的味道和口感都比較差,接受不了,通常選擇在處理芹菜時(shí)將葉子去掉,只吃芹菜的根部和莖部,覺得這樣不僅能夠保證芹菜的爽脆口感,還能充分吸收芹菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。

芹菜葉相比于根莖部位含有較多的粗纖維,適量吃對(duì)身體有好處,雖然口感比不上脆嫩的根莖,但烹飪方式得當(dāng)也比較美味。

3、可能有農(nóng)藥殘留

芹菜在成長過程中可能會(huì)遭遇病蟲害,農(nóng)家會(huì)在芹菜的生長期間噴灑農(nóng)藥,所以市面上售賣的芹菜葉表面殘留較多的農(nóng)藥,而根莖部位因?yàn)槭艿搅巳~子的遮擋并不會(huì)有太多的農(nóng)藥殘留。而且芹菜葉子上的農(nóng)藥殘留很難徹底去除,并且已經(jīng)滲透到了內(nèi)部,有些人為了健康方便以及省事,選擇在處理芹菜時(shí)直接將葉子給摘掉,把根莖清洗干凈之后烹飪。

二、芹菜葉子可以吃嗎

答案是肯定的。雖然大部分人吃芹菜只吃根莖不吃葉子,但是仍然有小部分人喜歡吃芹菜葉,認(rèn)為芹菜葉子有嚼勁,在烹飪芹菜時(shí)大多數(shù)人嫌棄芹菜葉子,覺得是個(gè)累贅,選擇將芹菜葉直接丟掉,只吃芹菜的根莖,這種做法無疑是買櫝還珠。其實(shí)芹菜葉子也是可以放心吃的,而且在越來越多的醫(yī)學(xué)研究表明,芹菜葉子中含有的營養(yǎng)價(jià)值占據(jù)了芹菜的大半部分,所以芹菜葉子是整株芹菜中最有價(jià)值的一部分。

營養(yǎng)學(xué)家對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試,通過對(duì)比芹菜葉與芹菜莖的營養(yǎng)成分,發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)價(jià)值偏高,芹菜葉中的營養(yǎng)成分有10項(xiàng)超過了莖,值得一提的是,芹菜葉子中的鈣含量超過了莖的3倍,是補(bǔ)鈣的最佳蔬菜來源之一。其中,芹菜葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍,維生素C含量是莖的13倍,維生素B1含量是莖的17倍,蛋白質(zhì)含量是莖的11倍,因此吃芹菜吃根莖不吃葉子完全是浪費(fèi)。

三、芹菜葉有哪些功效

1、護(hù)肝降壓

芹菜葉子中含有豐富的芹菜素,這類物質(zhì)有強(qiáng)大的消炎殺菌功效,可以將稀釋血液,降低血液濃稠度,減輕血管運(yùn)行壓力,從而起到輔助降血壓的功效。同時(shí),芹菜葉中含有多種多糖成分,對(duì)受損的肝細(xì)胞有一定的修復(fù)作用,提高肝細(xì)胞的再生能力,維持肝臟健康狀態(tài)。

2、補(bǔ)血益氣

芹菜中的鐵元素含量在眾多蔬菜中是佼佼者,女性常吃可以起到補(bǔ)血益氣的功效。芹菜中含有的鐵元素很豐富,可以提高骨髓造血能力,幫助女性改善因?yàn)閬碓陆?jīng)導(dǎo)致的精血虧損問題,具有養(yǎng)血補(bǔ)血的功效,能夠改善血虛血虧造成的臉色蒼白、憔悴,皮膚干燥、沒有光澤等問題。

3、防癌抗癌

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),芹菜葉子中的某些營養(yǎng)成分對(duì)癌癥有很好的防控作用,在一定程度上可以抑制癌細(xì)胞在體內(nèi)的生長擴(kuò)散。

身體素質(zhì)比較差的人,如果不喜歡芹菜葉子的口感、味道,那么可以將芹菜葉子榨成汁水來飲用,每天喝一兩杯可以很好的抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生長速度。

4清熱解毒

秋天空氣干燥,長時(shí)間處于這樣的狀態(tài)下有不利于身體健康,人們往往會(huì)感覺到心煩氣躁、口干口苦,身體有不適感,這時(shí)候適量吃些芹菜可以清熱解毒、祛病強(qiáng)腎。

對(duì)于皮膚粗糙以及失眠、頭暈頭痛的人來說有很好的改善作用,因此建議大家在平時(shí)適量吃些芹菜葉,對(duì)于維持身體健康大有幫助。

5、減肥瘦身

芹菜葉是非常好消化的,平時(shí)經(jīng)常吃些芹菜也可以增強(qiáng)飽腹感,起到減肥瘦身的作用。當(dāng)嘴巴里咀嚼芹菜葉的同時(shí),消耗的熱量遠(yuǎn)大于芹菜葉給予的能量。

溫馨提示:芹菜性涼,因此脾胃虛寒及大便溏泄者不宜食用,適合納食不佳、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱、貧血、癌癥患者及更年期女性食用。

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