可能很多人都見到過，家里處理芹菜時(shí)會(huì)先將芹菜的葉子摘掉，只留下芹菜的根部以及枝干，想必很多人小時(shí)候都看到過家人這樣處理芹菜，當(dāng)時(shí)還認(rèn)為芹菜葉不能吃，長大了后才知道原來芹菜的葉子也可以吃，只不過大多數(shù)人不喜歡吃芹菜葉，那么為什么吃芹菜不吃葉子呢？
一、吃芹菜為什么不吃葉子
關(guān)于為什么大部分人吃芹菜只吃根莖不吃葉子，主要和以下這幾個(gè)因素有關(guān)系：
1、習(xí)慣
家中老一輩人養(yǎng)成了吃芹菜不吃葉只吃根莖的習(xí)慣，小輩從小潛移默化學(xué)習(xí)到了這種處理芹菜的方法，當(dāng)自己長大以后也會(huì)保留這樣處理芹菜的習(xí)慣，一代代相傳，成為了家庭飲食習(xí)慣。
2、口感和味道差
有些人之所以不吃芹菜，主要是因?yàn)橛X得芹菜葉子的味道和口感都比較差，接受不了，通常選擇在處理芹菜時(shí)將葉子去掉，只吃芹菜的根部和莖部，覺得這樣不僅能夠保證芹菜的爽脆口感，還能充分吸收芹菜中的營養(yǎng)物質(zhì)。
芹菜葉相比于根莖部位含有較多的粗纖維，適量吃對(duì)身體有好處，雖然口感比不上脆嫩的根莖，但烹飪方式得當(dāng)也比較美味。
3、可能有農(nóng)藥殘留
芹菜在成長過程中可能會(huì)遭遇病蟲害，農(nóng)家會(huì)在芹菜的生長期間噴灑農(nóng)藥，所以市面上售賣的芹菜葉表面殘留較多的農(nóng)藥，而根莖部位因?yàn)槭艿搅巳~子的遮擋并不會(huì)有太多的農(nóng)藥殘留。
二、芹菜葉子可以吃嗎
答案是肯定的。雖然大部分人吃芹菜只吃根莖不吃葉子，但是仍然有小部分人喜歡吃芹菜葉，認(rèn)為芹菜葉子有嚼勁，在烹飪芹菜時(shí)大多數(shù)人嫌棄芹菜葉子，覺得是個(gè)累贅，選擇將芹菜葉直接丟掉，只吃芹菜的根莖，這種做法無疑是買櫝還珠。
營養(yǎng)學(xué)家對(duì)芹菜的莖和葉進(jìn)行過13項(xiàng)營養(yǎng)成分的測試，通過對(duì)比芹菜葉與芹菜莖的營養(yǎng)成分，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)價(jià)值偏高，芹菜葉中的營養(yǎng)成分有10項(xiàng)超過了莖，值得一提的是，芹菜葉子中的鈣含量超過了莖的3倍，是補(bǔ)鈣的最佳蔬菜來源之一。
三、芹菜葉有哪些功效
1、護(hù)肝降壓
芹菜葉子中含有豐富的芹菜素，這類物質(zhì)有強(qiáng)大的消炎殺菌功效，可以將稀釋血液，降低血液濃稠度，減輕血管運(yùn)行壓力，從而起到輔助降血壓的功效。
2、補(bǔ)血益氣
芹菜中的鐵元素含量在眾多蔬菜中是佼佼者，女性常吃可以起到補(bǔ)血益氣的功效。
3、防癌抗癌
相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，芹菜葉子中的某些營養(yǎng)成分對(duì)癌癥有很好的防控作用，在一定程度上可以抑制癌細(xì)胞在體內(nèi)的生長擴(kuò)散。
身體素質(zhì)比較差的人，如果不喜歡芹菜葉子的口感、味道，那么可以將芹菜葉子榨成汁水來飲用，每天喝一兩杯可以很好的抑制體內(nèi)癌細(xì)胞的生長速度。
4、清熱解毒
秋天空氣干燥，長時(shí)間處于這樣的狀態(tài)下有不利于身體健康，人們往往會(huì)感覺到心煩氣躁、口干口苦，身體有不適感，這時(shí)候適量吃些芹菜可以清熱解毒、祛病強(qiáng)腎。
對(duì)于皮膚粗糙以及失眠、頭暈頭痛的人來說有很好的改善作用，因此建議大家在平時(shí)適量吃些芹菜葉，對(duì)于維持身體健康大有幫助。
5、減肥瘦身
芹菜葉是非常好消化的，平時(shí)經(jīng)常吃些芹菜也可以增強(qiáng)飽腹感，起到減肥瘦身的作用。當(dāng)嘴巴里咀嚼芹菜葉的同時(shí)，消耗的熱量遠(yuǎn)大于芹菜葉給予的能量。
溫馨提示：芹菜性涼，因此脾胃虛寒及大便溏泄者不宜食用，適合納食不佳、高血壓、糖尿病、神經(jīng)衰弱、貧血、癌癥患者及更年期女性食用。
