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吃蠶豆的好處是什么,祛濕補(bǔ)腦...好處多多

來(lái)源:愛(ài)達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2022-06-09 15:09作者:ASAN熱度:手機(jī)閱讀>>

老話說(shuō)“夏吃豆勝過(guò)肉”,夏天最該吃的就是各類豆子了。  

比如吃黑豆能補(bǔ)腎補(bǔ)虛;吃綠豆能清熱解暑;吃白扁豆可以利水祛濕......  
大家對(duì)這些常見(jiàn)的豆子已經(jīng)非常熟悉,今天要來(lái)介紹一種默默無(wú)名的豆子——蠶豆!   
別看蠶豆小小的、毫不起眼,但它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還不少,夏季適當(dāng)食用對(duì)身體大有益處。  
 
吃蠶豆的好處是什么,祛濕補(bǔ)腦...好處多多

話不多說(shuō),今天咱們就好好聊一聊它!   

它是“初夏第一鮮”,  
比紅豆祛濕、比核桃補(bǔ)腦!  
《太平御覽》曾記載,蠶豆因豆莢狀如老蠶,故名蠶豆。此外,蠶豆是張騫出使西域時(shí)帶回的豆種,所以也被稱為“胡豆”。  
每到6月份,新鮮的蠶豆開(kāi)始紛紛上市,每一顆胖乎乎、綠油油的,稍微一聞,豆子的清香味撲面而來(lái),誘人得很。  
新鮮的蠶豆煮熟后,口感酥軟,沙中帶糯,柔膩適宜,堪稱“初夏第一鮮”。  
正如袁枚在《隨園食單》中所講:新蠶豆之嫩者,以腌芥菜炒之,甚妙。  

除了味道棒,適當(dāng)食用蠶豆還能收獲3大好處:  

1、祛濕勝紅豆  

說(shuō)到祛濕,養(yǎng)生小白最愛(ài)的就是紅豆薏米水,但喝了很長(zhǎng)一段時(shí)間也不見(jiàn)效果。  
這問(wèn)題在于,紅豆薏米水用的不應(yīng)該是紅豆,而是赤小豆!  
紅豆長(zhǎng)得比較圓,祛濕效果小;赤小豆長(zhǎng)得比較細(xì)長(zhǎng),祛濕效果佳。但要論祛濕,那蠶豆祛濕能力也是杠杠的:  
蠶豆性平味甘,不溫不燥,有益氣健脾、利濕消腫之效。初夏時(shí)節(jié),暑氣、濕氣交替來(lái)襲,人容易沒(méi)食欲、脾胃差,此時(shí)最適合吃點(diǎn)蠶豆,有助緩解夏季這些小毛病。  

2、補(bǔ)腦賽核桃  

很多人都喜歡吃點(diǎn)核桃補(bǔ)腦。  
的確,核桃含有大腦所需要的營(yíng)養(yǎng)成分,有延緩大腦衰老的作用,但論補(bǔ)腦,那還是比不上蠶豆。  
蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富,含有較多磷脂、丙氨酸和酪氨酸,這些物質(zhì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)活動(dòng)有重要作用,能為大腦神經(jīng)細(xì)胞提供充足養(yǎng)料,幫助增強(qiáng)大腦活力,一定程度上消除大腦疲勞。   

3、通便遠(yuǎn)超芹菜  

蠶豆可溶性纖維素含量高,每100克的蠶豆中就含有6~11克纖維素,遠(yuǎn)高于大部分高纖維綠葉菜,如芹菜(1.2~1.5克)、韭菜(1.0~1.6克)等。  
人適當(dāng)攝入蠶豆后,蠶豆中的纖維素可以吸收大量的水分,讓腸道便便“變軟”,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),幫助預(yù)防便秘。  

蠶豆這樣吃,祛濕健脾鮮味無(wú)敵  

現(xiàn)在的蠶豆十分鮮嫩,簡(jiǎn)單水煮、清炒,都能成為一道美味。下面就給大家推薦3種蠶豆的美味吃法——  

1、蠶豆炒雞蛋   

原料:雞蛋3個(gè),蔥、姜、鹽、胡椒粉適量。  
做法:  
①將雞蛋打入碗內(nèi),放少許鹽打散,備用;  
②炒鍋內(nèi)放油,油五成熱時(shí)放蛋液,翻炒,稍微成塊即可盛出;  
③鍋中放油,油熱后放蔥花和姜絲炒香,加入蠶豆翻炒,加適量水稍微燜煮一會(huì)兒,蠶豆熟后放雞蛋,放適量鹽和胡椒粉,翻炒均勻即可出鍋。  
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):蠶豆和雞蛋都含有豐富的蛋白質(zhì),搭配一起吃,鮮掉眉毛。  

2、蠶豆鯽魚(yú)湯    

原料:鯽魚(yú)350克,蔥20克,姜10克,蠶豆200克,適量鹽。  
做法:  
①魚(yú)內(nèi)臟去除洗好,蔥切段,姜切段,蠶豆洗凈備用;  
②鍋中放少許油,將蔥,姜放入爆香;  
③放入鯽魚(yú)煎至金黃色后加水、蠶豆,中火煮30分鐘至湯濃稠后,用鹽調(diào)味即可。  
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):蠶豆益氣補(bǔ)腦、鯽魚(yú)健脾養(yǎng)胃,兩者做湯喝,可以健脾益氣,最適合夏天脾胃虛弱、食欲缺乏的人喝。  

3、蠶豆粥    

原料:大米100克,蠶豆150克,適量紅糖。  

做法:  
①大米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時(shí),撈起,瀝干水分,蠶豆沖洗干凈備用;  
②將蠶豆放入鍋中,加入適量冷水,大火煮沸后加入大米,再用小火熬煮45分鐘;  
③待米爛豆熟時(shí)加入紅糖,攪拌均勻,再稍燜片刻,即可盛起食用。  
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng):紅糖有益氣養(yǎng)血的功效,和蠶豆一起煮粥,有養(yǎng)血健腦的作用,尤其適合上班族、學(xué)生黨或是各類腦力工作者吃。  

吃蠶豆前,2個(gè)細(xì)節(jié)一定要知道!  

1、不能生吃  

生蠶豆含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血性貧血(蠶豆黃病)。  
因此,鮮蠶豆千萬(wàn)不要生吃,需徹底煮熟才能食用。  

2、三類人不適合吃  

①脾胃差、消化不良的人  
愛(ài)吃豆類的朋友可能都知道,豆類有個(gè)通?。喝藬z入之后,消化酶容易分解氣體,導(dǎo)致腹脹腹痛。  
蠶豆也不例外,而且它還不易消化,一般不建議在晚餐多吃,以免影響晚上睡眠質(zhì)量;脾胃差的人更不適合吃了,否則可能會(huì)加重脾胃虛弱的情況。  
②高血酸或痛風(fēng)患者  
蠶豆嘌呤含量比較高,高血酸患者吃太多容易引起體內(nèi)尿酸升高,不利于病情的恢復(fù)。即使在非急性發(fā)作期,也最好不要吃。    
③蠶豆病患者  
蠶豆病,又叫“G6PD缺乏癥”。因?yàn)槲秆豪锛t細(xì)胞膜的G6PD酶比正常人少,一旦蠶豆病患者食用蠶豆之類的強(qiáng)氧化物,體內(nèi)的紅細(xì)胞易受氧化損傷,繼而引起溶血,危害生命健康。  
因此,蠶豆病患者禁食蠶豆。第一次吃蠶豆的朋友,食用后需注意觀察身體變化。

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