杏鮑菇是人們經(jīng)常食用的一種菇，但它具有一種特有的腥味，不習(xí)慣的人吃起來難以接受，所以大家想知道杏鮑菇要不要焯水？可以焯水去腥，這樣味道會(huì)更好，但營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)流失，鮮味可能差一點(diǎn)。當(dāng)然也可以不焯水，只需要煮熟并且熟透就行。
杏鮑菇最好是焯水
1、可以去草酸
菌菇內(nèi)的食材中都含有較多的草酸，不焯水直接吃容易導(dǎo)致人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收率降低，攝入過多的草酸還容易發(fā)生反應(yīng)形成腎結(jié)石。
2、去腥味
杏鮑菇有一種澀嘴的氣味，還有點(diǎn)腥，如果焯水一下可以放杏鮑菇口感更好。
3、更好吃
杏鮑菇含水量不高，直接下鍋炒容易糊，加水燜又費(fèi)時(shí)，提前焯水一下可以放杏鮑菇水分更充足，吃起來更爽滑。
杏鮑菇要不要焯水其實(shí)也看個(gè)人的喜好，不焯水也行，只要烹飪熟了即可，不焯水也沒有毒，放心吃。
杏鮑菇焯水的步驟
水開加一勺鹽，把洗干凈的杏鮑菇，不要切完整的放入鍋中，用鍋鏟按住，不要浮起來了，焯水1分鐘即可，不要焯太久，避免杏鮑菇的營(yíng)養(yǎng)和鮮味大量流失。
注意：1、不要切開焯水，這樣最大程度的把表皮的草酸去掉，也能保住杏鮑菇的鮮味。
2、如果是要涼拌杏鮑菇，那么切片之后再焯水2分鐘，不然杏鮑菇不容易熟。
3、如果是燉湯，可以直接切片煮，不用焯水，口感會(huì)比較鮮。
4、除了杏鮑菇，還有菠菜、莧菜、馬齒莧的草酸含量都比較高，最好先焯水再食用。
5、濕疹患者、過敏患者不適合吃杏鮑菇，容易引發(fā)過敏，加重濕疹反應(yīng)。
