我們都知道雞湯是很有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，而烏雞雖然是屬于雞的一種但與普通的雞有有著本質(zhì)的區(qū)別，烏雞的肉是黑的，屬所以稱之為烏雞，烏雞湯非常適合女性喝，她能夠補(bǔ)血、滋補(bǔ)，特別是產(chǎn)后的孕婦喝烏雞湯是非常好的，那么烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)呢？
燉烏雞湯最有營(yíng)養(yǎng)小技巧
1、烏雞湯怎么燉最有營(yíng)養(yǎng)呢，首先我們?cè)跓鯙蹼u的時(shí)候要加入適量的紅棗和白果以及蔥姜，可以使烏雞湯更加有營(yíng)養(yǎng)，而且這樣燉的烏雞湯，味道鮮美，滋味更加誘人，紅棗白果都有補(bǔ)氣血之用，而烏雞也是有著同樣的效果，它們結(jié)合非常的健康營(yíng)養(yǎng)。
2、我們?cè)谶x擇烏雞的時(shí)候可以選擇活的烏雞，活的烏雞更加新鮮，但鮮雞買回來之后，最好先放冰箱冷凍室里冰凍3個(gè)小時(shí)左右，再拿出來解凍煮湯，怎么做的原因是因?yàn)閯?dòng)物在被突然殺死后，體內(nèi)會(huì)自然釋放出多種毒素，所以我們需要冷。
3、在制作烏雞湯之前我們還需要將烏雞進(jìn)行焯水，焯水不僅可以去掉生腥味，還可以徹底清潔肉類，使燉出來的湯鮮香無異味，另外我們?cè)谶M(jìn)行焯水的時(shí)候不要將焯水的時(shí)間用太長(zhǎng)一般，煮5~8分鐘即可，另外要適當(dāng)翻動(dòng)，使肉受熱均勻。
4、燉湯的時(shí)候我們要用冷水入鍋，在我們焯水后要立刻用冷水沖涼肉塊，再放入鍋燉湯。因?yàn)闊鯗钸m宜冷水下鍋，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放出營(yíng)養(yǎng)，與水同溫的原料更能煮出好味道，如果用熱水燉的話會(huì)影響食物不能進(jìn)味道。
5、我們?cè)跓蹼u湯的時(shí)候要注意火候，在這里我不建議大家用高壓鍋燉湯，因?yàn)楦邏哄伩梢詭椭蠹夜?jié)約時(shí)間，使用方便，但是我覺得煲湯還是需要用傳統(tǒng)的砂鍋，通過用小火慢慢的加熱，使雞湯內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)慢慢的融入湯里最佳。
