俗話說，春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。為什么冬天要吃根菜呢？從中醫(yī)角度來說，冬天陰盛陽衰，萬物封藏，以儲能量。而不少食物的精華，恰恰“藏”在大地深處的根部。中醫(yī)講究天人相應(yīng)，那么此時吃根菜，有助人體陽氣的封藏。今天，小編就以五臟最偏愛的根菜為例，給大家分享一些正應(yīng)時的“養(yǎng)生根”吧！
五臟最偏愛的根菜是什么？
1、心：最偏愛牛蒡
說到牛蒡，可能有些朋友會覺得陌生。其實，新鮮牛蒡細(xì)細(xì)長長的，形似鐵棍山藥，切開橫截面呈“年輪”狀。牛蒡又名東洋參，是一種藥食俱佳的保健蔬果，自古便為國人所喜愛。
《名醫(yī)別錄》載，牛蒡入藥，“久服輕身耐老”。《本草綱目》謂牛蒡能“通十二經(jīng)脈，除五臟惡氣”。從營養(yǎng)角度來看，牛蒡含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)（鈣、鎂、鋅、鐵等）以及多種多酚與醛類物質(zhì)。其中，含量較高的鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)，具有抗氧化特性，能使血管不易形成動脈粥樣斑塊，從而降低心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，牛蒡具有降血壓、降血糖、降低甘油三酯及膽固醇、促進(jìn)血液循環(huán)、預(yù)防心血管病等作用。日常吃一些，對心臟健康很有好處。此外，牛蒡在通便、抗菌、抑制腫瘤、防早衰等方面表現(xiàn)也不錯。
至于牛蒡的吃法，建議洗凈去皮切塊后，與肉一起燉，或煲雞湯、排骨湯，或與大米一起煮粥。
注意：低血壓、低血糖人士及懷孕婦女不宜食用牛蒡。
2、肝：最偏愛葛根
葛根，又稱粉葛，亦藥亦食，可生吃，或搗汁喝，也可蒸熟吃，或煲湯喝（愛喝湯的老廣應(yīng)該懂）。
中醫(yī)認(rèn)為，葛根性涼，味甘辛，具有解表退熱、解酒護(hù)肝、活血透疹、生津止渴、升陽止瀉等功效。其中解酒護(hù)肝的功效，自古至今都被應(yīng)用于實踐中。事實上，自唐代起，古人就用葛根來解酒。
而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，葛根中的有效成分能夠加速乙醇在體內(nèi)的代謝和排泄。這樣一來，不僅可以減輕肝臟的解酒負(fù)擔(dān)，減少肝臟損傷，還能幫助喝醉者酒醒，并緩解宿醉導(dǎo)致的頭痛。
此外，葛根對飲酒損傷腸胃而致的口渴、胃口不佳、嘔吐等，也有一定的緩解作用。如酒醉不醒者，可用鮮葛根搗汁飲下；飲酒后嘔吐，可在藥店購買葛花丸服用。當(dāng)然，小編沒有鼓勵大家喝酒的意思，只是快到年底了，很多人忙于應(yīng)酬、聚餐，有時喝酒在所難免，那么備一些可緩解酒醉癥狀的葛根、葛花丸，有備無患。
3、脾胃：最偏愛芋頭
中醫(yī)認(rèn)為，芋頭性平，味辛甘，入脾、胃經(jīng)，有健脾補(bǔ)虛、益胃寬腸、通便之效。
《食療本草》載，芋頭“益脾和胃，潤燥活血、清毒解毒、止瀉消腫”。《食物本草》載，芋頭“療煩熱，止渴，令人肥白，開胃，通腸閉”?？梢?，芋頭能補(bǔ)益脾土，健脾開胃，增強(qiáng)脾胃消化功能，平素脾胃虛弱者可適當(dāng)多吃。
現(xiàn)代研究則發(fā)現(xiàn)，芋頭中的黏液皂素及微量元素，有一定增進(jìn)食欲、幫助消化的作用。
4、肺：最偏愛蘿卜
中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜性涼，味辛、甘，熟者性平，味甘，具有清熱解毒、化痰止咳、下氣寬中、健胃消食、化積除脹、生津止渴、利大小便等功效，是藥食兩用的佳品。尤其值得一提的是，白蘿卜入肺，可加強(qiáng)肺的“肅降”功能，“生吃通氣，熟吃則下氣”，急慢性氣管炎、咽喉炎、肺熱咳嗽多痰等患者，食之可有效緩解。此外，白蘿卜消食化積、除脹之效顯著，消化不良、食積脹滿、大便燥結(jié)者也可適當(dāng)食用。不過，肺寒、脾胃虛寒、寒性便秘的人，不宜吃蘿卜。若實在想吃，可適當(dāng)加一些生姜溫肺暖胃。
5、腎：最偏愛山藥
中醫(yī)認(rèn)為，山藥味甘，性溫平，入肺、脾、腎三經(jīng)，有潤肺健脾、益氣養(yǎng)陰、補(bǔ)腎固精、補(bǔ)虛、延年益壽等功效?！侗静菥V目》中概括山藥的五大功用：“益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮毛。”
可以說，歷代中醫(yī)大家很愛用山藥，其中清末民初的醫(yī)學(xué)家張錫純尤為擅用、推崇山藥，稱“山藥能補(bǔ)肺、補(bǔ)腎、兼補(bǔ)脾胃。且其含蛋白質(zhì)最多，在滋補(bǔ)藥中誠為無上之品，特性甚和平，宜多服常服耳。”
冬日是補(bǔ)腎黃金期，山藥入腎經(jīng)，能固腎益精，對腎氣不足導(dǎo)致的遺精、尿頻帶下等癥尤為適用，當(dāng)下吃恰逢其時。此外，山藥還適用于冬季常見的肺虛喘咳、皮膚干燥、脾胃虛弱等癥。而且關(guān)鍵是，山藥藥性平和，補(bǔ)而不滯、滋而不膩、溫而不燥，常吃不上火。
溫馨提示：體內(nèi)寒濕淤積，實證明顯病者，如有腹脹發(fā)熱、周身劇痛表現(xiàn)，舌苔白厚且滑膩的，暫時不能吃山藥，其他人都可以安排起來哦。
