中國(guó)傳統(tǒng)飲食講究五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良，從食療角度看，中醫(yī)講究四季五補(bǔ)，春補(bǔ)肝、夏補(bǔ)心、秋補(bǔ)肺、冬補(bǔ)腎，一年四季都補(bǔ)脾。而豆類則為健脾佳品，多有補(bǔ)脾利濕的效果。
一年四季多吃它比吃肉強(qiáng)多了
1、黃豆
俗語(yǔ)講：“要長(zhǎng)壽，吃黃豆”。中醫(yī)認(rèn)為黃豆味甘、性平，入脾經(jīng)，有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效，能治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等病。而且還能長(zhǎng)肌膚，益顏色，補(bǔ)虛開胃，是適宜身體虛弱者食用的補(bǔ)益食品。從中醫(yī)角度分析，黃豆色黃，黃是脾胃的正色，可以入脾胃而養(yǎng)中氣。況且脾胃為后天之本，為氣血生化之源，養(yǎng)好了脾胃自然能讓人更健康、更長(zhǎng)壽。
2、豌豆
《中國(guó)食物成分表》中指出：每100克豌豆中含維生素B10.49毫克，是毛豆的3倍之多，豌豆中含有大量的胡蘿卜素、葉黃素，對(duì)保護(hù)視神經(jīng)、改善視力非常有益。中醫(yī)認(rèn)為，豌豆味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效，用于治療嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病。因豌豆養(yǎng)脾，脾主化生氣血，故哺乳期婦女多吃豌豆有助于促進(jìn)母乳分泌。
3、毛豆
毛豆既富含植物蛋白，鉀、鎂元素和B族維生素也特別豐富。更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%，是蔬菜里的纖維冠軍，有助于控制血糖和血脂。氣溫升高，多吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐傻臓I(yíng)養(yǎng)不良和中暑等情況。
4、紅豆
《本草綱目》記載：（赤豆）行津液，利小便，消脹除腫止吐，而治下痢腸澼，解酒病，除寒熱癰腫，排膿散血，中醫(yī)認(rèn)為：紅豆性平、味甘酸，其色紅，紅則入血，能清利血分之熱，故可用于治療血熱諸病，搗爛外用可消腫解。紅豆內(nèi)服可以利水，可外解在表之邪，內(nèi)清在里的濕熱，春夏兩季人體易水腫，喝紅豆湯不失為一種好的消腫食療方法，現(xiàn)代研究也證明紅豆富含膳食纖維、鉀、B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，確有利水之效。
5、綠豆
綠豆性涼，有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤(rùn)膚、消脂保肝的功效?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)綠豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如類黃酮、單寧、皂甙等。綠豆中還含有生物堿、豆固醇以及大量的膳食纖維等豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不過(guò)綠豆最被人津津樂(lè)道的就是它的“解毒”的作用。《本草求真》記載：（綠豆）所言能厚、能潤(rùn)、能和、能資者，緣因毒邪內(nèi)熾，凡臟腑經(jīng)絡(luò)皮膚脾胃，無(wú)一不受毒擾，服此（綠豆）性善解毒，故凡一切癰腫等癥無(wú)不用此奏效。中醫(yī)臨床常用綠豆治療暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等病。
6、黑豆
《本草綱目》記載：“（黑豆）入腎功多，故能治水、消脹、下氣，制風(fēng)熱而活血解毒。”在古代，黑豆主要被用作牲畜飼料。牲畜食用黑豆后，體壯、抗病能力強(qiáng)。中醫(yī)認(rèn)為，黑豆色黑，入腎，而發(fā)為腎之余，故黑豆可烏發(fā)黑發(fā)。黑豆既可內(nèi)服，亦可外用，將黑豆在醋中浸泡一兩夜，加熱煮爛，去渣后用小火濃縮的藥液來(lái)涂發(fā)，可達(dá)到“染發(fā)須，白令黑”、“黑如漆色”的功效。
7、豆制品
除了日常將豆類入菜之外，將其加工成豆制品也非常常見，一般分為非發(fā)酵類的豆制品和發(fā)酵類的豆制品。豆制品既不屬于蔬菜，也不屬于主食，屬于單獨(dú)的一類。但因?yàn)槠錈崃枯^低，用來(lái)代替主食的話可以幫助減肥。
由上可見，豆類不僅是古今公認(rèn)的食療佳品，還是治病的良藥。中醫(yī)臨床重視藥食兩用之品來(lái)治病，一般來(lái)講，只要能保證功效，藥味越平和越好，越是藥食兩用之品越好，能用食補(bǔ)就盡量不要用藥來(lái)解決。
