最近江蘇新聞發(fā)布的一條微博,內(nèi)容是“小龍蝦死亡超過(guò)2小時(shí)后,食用死小龍蝦易中毒,不建議吃”。引起大家的關(guān)注,現(xiàn)在正好是食用小龍蝦的季節(jié),真的不能吃蝦黃了嗎?那超市的冷凍小龍蝦還能吃嗎,是可以吃的,但是要注意一下幾點(diǎn)。
食用死小龍蝦需要注意
小龍蝦是高蛋白食物,天氣炎熱的時(shí)候,高蛋白食物容易腐敗、變質(zhì),小龍蝦含有大量的組氨酸,在死后,會(huì)很快變成有毒物質(zhì),人們食用死小龍蝦易中毒。所以建議大家不要食用死亡超過(guò)2小時(shí)的小龍蝦,當(dāng)然不是一定次了2小時(shí)就不能吃,大家盡量爭(zhēng)取新鮮就好。
還有喜歡吃蝦頭中蝦黃的朋友需要注意,在蝦頭除了有肝胰腺(蝦黃),還有胃、腮,比較容易聚集重金屬、病原菌和寄生蟲,建議大家少量的食用蝦頭,雖然有重金屬,但是重金屬過(guò)量的情況是比較難的,喜歡嘬蝦頭的也不用害怕。
還有烹飪小龍蝦的時(shí)候,最好在70度以上的溫度中烹煮10分鐘左右,可以殺死寄生蟲。也可以讓小龍蝦更入味、更好吃。烹調(diào)好的食物在食用前要保持在60℃以上,室溫內(nèi)放的時(shí)間越長(zhǎng),微生物繁殖的風(fēng)險(xiǎn)就越大,所以食物出鍋之后盡快食用最佳。
超市的冷凍小龍蝦能吃
超市的冷凍小龍蝦雖然是“死”蝦,但是是經(jīng)過(guò)正規(guī)加工處理的,將新鮮龍蝦烹飪后速凍,溫度低會(huì)抑制細(xì)菌的繁殖,延緩蛋白質(zhì)的變質(zhì),大家食用之前重新加熱烹飪,是不用擔(dān)心食品的安全風(fēng)險(xiǎn)的。這一點(diǎn)可以放心。新聞雖然引起了大家的焦慮,但是日常飲食注意一些是不會(huì)有問(wèn)題的。