糖尿病是我國最常見的一種慢性疾病。據(jù)國際糖尿病聯(lián)盟資料統(tǒng)計，中國糖尿病患者數(shù)量已經(jīng)超過1億人，居世界首位。更令人擔憂的是，中國2型糖尿病患病率還在持續(xù)增長，而導致國人糖尿病高發(fā)的主要原因則是飲食！《Nature》一項覆蓋全球 184 個國家的研究發(fā)現(xiàn)：我國約75%的2型糖尿病是由于不良飲食所致。這也提醒我們，如果不想自己的血糖飆升，不想被糖尿病纏上，要注意飲食了！
一、哪些食物越吃血糖升越快？
1、無糖烘焙食品
無糖食物在市面上很流行，但大家也要控制著吃。因為根據(jù)國家相關行業(yè)標準規(guī)定，食品每100克或每100毫升糖含量不超過0.5克，即可標明“無糖”。所以，無糖食品是含糖的，只是含糖量低些。某些烘焙食品，如餅干、面包、蛋糕等，在制作過程中為了促使酵母發(fā)酵，會加入白糖。這也導致這些食物即便在后續(xù)制作中不再添加糖，所含的糖分也不少。再者，烘焙食物本身含有較多的淀粉，這些淀粉代謝后都會在腸道中轉(zhuǎn)變成葡萄糖吸收，致使血糖升高。因此，若為了血糖考慮，不建議大家吃太多烘焙食物。如果實在想吃，最好自己在家烤制，盡量控制糖的用量。
2、軟爛的白粥
清代著名醫(yī)學家王士雄在其食療養(yǎng)生著作《隨息居飲食譜》里稱，“粥飲為世間第一補人之物”。因此，白粥在很多人的餐桌上都有著一席之地。但如果不想血糖飆升，建議大家還是少吃點白粥。一般來說，食物煮得越軟爛，消化就越容易，餐后血糖上升也越快。比如大米做成米飯時 ，升糖指數(shù)（GI） 為 83.2，而做白粥時竟高達 102，甚至超過了葡萄糖！這是因為白粥烹飪的時間越久，大米內(nèi)的淀粉會被分解成短鏈碳水化合物，更容易被身體消化吸收，導致餐后血糖急劇上升。因此，糖尿病患者要喝白粥的話，最好加上燕麥、粗糧、豆類等，可降低其GI值。
3、風味燕麥片
燕麥片是很多血糖高的人喜歡吃的食物，也是上班族常見的早餐食材。但燕麥雖好，也得選對，如果是風味燕麥片，可能越吃血糖升越高。在日常生活中，我們能接觸到的麥片有很多品種。為了提升口感，許多麥片都經(jīng)過深加工，膳食纖維都已經(jīng)被破壞，達不到補充膳食纖維的效果，而且還在配方中加入大量的糖、奶精、香精、果干等，進食后會升高血糖。因此，建議大家盡量選擇無添加的原味燕麥片，顆粒越完整的越好，盡量不要選擇風味麥片、配方麥片。
4、高糖食物
高糖食物除了常見的蛋糕、甜品、飲料，還包括一些常見家常菜，如紅燒肉、紅燒魚、魚香肉絲、番茄炒蛋等。這類食物在制造過程中添加了大量的糖，經(jīng)常食用對血糖影響是非常大的。高糖食物中的添加糖，也叫游離糖，包括制造食品時添加的白砂糖、紅糖、冰糖、果葡糖漿。游離糖進入人體后，一方面可以誘發(fā)高血糖，高血糖可以直接損傷血管內(nèi)皮細胞及其功能。另一方面，游離糖進入身體后，還可引起肥胖、糖尿病、高尿酸血癥、高血脂等疾病。
因此，血糖高的朋友要尤其注意減少糖的攝入?？梢詤⒖肌吨袊用裆攀持改稀方ㄗh，每天攝入的游離糖不超過50g，最好控制在25g以下。
二、怎么吃飯才能預防血糖飆升？
很多人吃飯，總是習慣先吃飯，再喝湯，其實這樣是不利于降血糖的。
如果不想讓飯后血糖上升太快，可以按照“喝湯—吃蔬菜—吃肉類—吃主食”的順序來吃飯；
溫馨提示：吃飯時應當細嚼慢咽，不可別狼吞虎咽，把每頓飯控制在15~30分鐘，也可避免血糖快速上升。
