都說“民以食為天”，菜市場對(duì)我們來說可是個(gè)好去處。酸甜可口的水果、鮮嫩翠綠的蔬菜、活蹦亂跳的海鮮、香味撲鼻的熟食……這些種類豐富的食物，讓人瞬間就有了食欲。但菜市場雖好，卻也魚龍混雜，如果一個(gè)不注意，就可能把不健康的食物買回家！就比如暗藏甲醛的“甲醛菜”！今天我們就來一探究竟吧。
一、什么是甲醛菜
說到甲醛，相信大家都不陌生，我們經(jīng)常在裝修時(shí)聽到它。它是一種毒性較高的化學(xué)物，也是一種防腐劑，常用于醫(yī)院保存標(biāo)本、建筑材料業(yè)、家具制造業(yè)以及服裝業(yè)等。甲醛危害極大，它不僅會(huì)對(duì)人的皮膚、呼吸道及內(nèi)臟造成損害，麻醉中樞神經(jīng)，還被國際癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC列入一級(jí)致癌物名單，長期接觸可誘發(fā)鼻咽癌、淋巴癌、腦瘤、白血病、細(xì)胞核的基因突變等。
食用含有甲醛的食品會(huì)導(dǎo)致肺水腫、肝腎充血、血管周圍水腫，甚至導(dǎo)致腎衰竭，一次食入10～20毫升可致死。除此之外，長期誤食含有甲醛的蔬果，還會(huì)刺激消化道，引起慢性胃炎、胃潰瘍、胃出血等。我國雖然有明文規(guī)定，禁止將甲醛添加到食品里，但甲醛不但價(jià)格相對(duì)低廉，“漂白”力十足，能使產(chǎn)品色澤鮮亮、外觀誘人、保存期延長，還能破壞水發(fā)食物的組織，使水發(fā)食物更多地吸收水分，從而悄悄“增重”。所以，就有一些不良商販們?yōu)榱四怖?，把這樣的毒物加到天天吃的東西里。
二、哪些食物含有甲醛不能買
1、過于鮮亮的魚類
魚肉熱量低，富含“腦黃金”，是優(yōu)質(zhì)蛋白的重要來源。它味道鮮美，是很多家庭的必備菜，很多人都喜歡買。
這里提醒大家，要小心那些看起來特別“光鮮亮麗”的魚。有商販先把魚浸泡在甲醛溶液中，防腐保鮮，再往魚身上噴淋洗衣粉液，確保魚外形完整、顏色鮮亮。然而，甲醛有致癌的風(fēng)險(xiǎn)，這種魚的毒性可想而知！
識(shí)別“甲醛魚”妙招：買魚的時(shí)候，先拿起來聞一聞，魚經(jīng)過甲醛溶液的浸泡，會(huì)有刺鼻的味道。
2、過于白亮的動(dòng)物內(nèi)臟
不少黑心商家會(huì)用甲醛來處理動(dòng)物內(nèi)臟，比如毛肚、黃喉、牛百葉、鵝腸、腦花、腰花等，因?yàn)榧兹┠苁蛊滹@得又大又白又亮，且口感酥脆。
因此，購買這些肉類時(shí)，如果看到顏色異常發(fā)白發(fā)亮、一掐就斷的，千萬不能買。此外，吃以上食物時(shí)，千萬要注意“煮熟第一、口感第二”。不要因追求口感而隨意涮涮，要謹(jǐn)防寄生蟲作亂。這是因?yàn)?，豬、牛、羊等動(dòng)物身上常有絳蟲寄生。特別是豬身上，還會(huì)寄生旋毛蟲。如果這些食物沒有經(jīng)過烹煮殺滅，很容易“惹蟲上身”。
3、部分袋裝金針菇
經(jīng)常吃金針菇的人應(yīng)該知道，金針菇的保質(zhì)期和白菜很相似，都非常短暫。常溫下，一般放2天就壞了，在2到4度的條件下可以放5天左右，但盡管如此，還是很難保證運(yùn)輸。
一些黑心商販為了讓金針菇保存時(shí)間更長總會(huì)用盡辦法，這其中就包括加入甲醛。而為了讓加了甲醛的金針菇銷量更好，有些賣家還會(huì)給這些金針菇套上精美的袋子。很多人看到包裝精美的袋裝金針菇自然而然感受到一種“高端感”，忘了它可能含有甲醛的事情。因此，大家購買金針菇時(shí)，最好仔細(xì)看看，再聞一聞，千萬要挑選新鮮、無異味的。
4、有異味的大白菜
俗話說“百菜不如白菜”，白菜味道鮮美，也深受人們喜愛。但菜好是非多，它有個(gè)缺點(diǎn)。就是大白菜長途販運(yùn)過程中，如遇溫暖天氣或者目的地溫度較高，會(huì)影響品質(zhì)，出現(xiàn)"爛根兒"。爛根的白菜價(jià)格肯定就不好了，所以為了保證價(jià)格，有些不法商販就會(huì)把甲醛噴在白菜表面，防止在運(yùn)輸過程中變質(zhì)。早在多年前，就有媒體曝光檢出用甲醛兌成溶液處理白菜，以此來賣個(gè)好價(jià)格但大家也不必過度擔(dān)心，正規(guī)的超市或農(nóng)貿(mào)市場售賣的白菜，質(zhì)量一般都有保障。
溫馨提示：如果不想買到不良商家的“黑心白菜”，可以先聞聞白菜有沒有異味，優(yōu)質(zhì)的大白菜聞起來沒有異味、葉色新鮮、外表無損；買回來的白菜建議扒掉最外面一層，再用水多洗幾遍，最好浸泡一下；烹飪時(shí)間久一些，讓白菜熟透，最好不要生吃。
