豆?jié){和雞蛋經(jīng)常被大家用來(lái)作為營(yíng)養(yǎng)早餐食用，但是最近網(wǎng)上卻有傳言說豆?jié){和雞蛋不能一起吃，那這到底是謠言呢還是真實(shí)的呢？很多人都半信半疑，以至于不敢將兩種食物一同食用，那豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎？可以一起吃的。
豆?jié){和雞蛋能一起吃
其實(shí)網(wǎng)上所說的豆?jié){和雞蛋不能一起吃的原因是因?yàn)?，我們?nèi)梭w消化雞蛋需要胰蛋白酶，而豆?jié){中有這類胰蛋白酶的抑制劑，兩種食物一同食用會(huì)抑制我們體內(nèi)胰蛋白酶的活性，導(dǎo)致我們?nèi)梭w不能吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)，導(dǎo)致雞蛋的營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)。
上述說法看起來(lái)很有道理，豆?jié){確實(shí)含有胰蛋白酶的抑制劑，但是胰蛋白酶在受熱狀態(tài)下是非常不穩(wěn)定的，只要我們把豆?jié){煮熟加熱，就可以破壞胰蛋白酶抑制劑的活性，雖然不能完全去除掉，但是活性低了一般就無(wú)法抑制我們?nèi)梭w吸收蛋白質(zhì)了。
豆?jié){和雞蛋能一起吃嗎？答案是可以一起吃，但要注意豆?jié){和雞蛋都要熟的才行，這樣可以避免很多不好的影響，一旦我們?nèi)梭w吃了沒熟的雞蛋和豆?jié){，營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)了是小事，嚴(yán)重的還會(huì)引發(fā)惡心、嘔吐、腹瀉等一系列食物中毒的癥狀。
補(bǔ)充說明
1、豆?jié){會(huì)有假沸現(xiàn)象，我們?cè)谧《節(jié){看到它沸騰的時(shí)候都會(huì)以為已經(jīng)熟了，其實(shí)還沒有，這個(gè)時(shí)候需要再煮3-5分鐘才行。
2、豆?jié){和雞蛋的營(yíng)養(yǎng)是互補(bǔ)的，豆?jié){含大量蛋白質(zhì)，蛋氨酸的含量卻比較少，而雞蛋中的蛋氨酸含量豐富，兩者同食可以提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
3、雞蛋中的膽固醇含量較高，老年人就不適合吃太多雞蛋黃，豆?jié){的膽固醇低，還富含膳食纖維，可以阻止人體對(duì)膽固醇的吸收，兩者搭配還是很不錯(cuò)的。
