食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，高蛋白、低脂肪、富含膳食纖維、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等，簡(jiǎn)直集中了食品中一切良好的尤其是世界野生菌十大名菌，堪稱最名貴的十大食用菌，味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，是可遇不可求的名貴菜肴，看看你吃過哪些。
世界野生菌十大名菌
1、雞樅
雞樅的生長(zhǎng)環(huán)境非常的嚴(yán)苛，是云南特產(chǎn)的一種名貴食用菌，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，可以和雞肉相媲美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并且雞樅的種類很多，有黑皮雞樅、青皮雞樅、白皮雞樅、草皮雞樅等。其中黑皮雞樅的品質(zhì)為佳，被很多人稱為“菌中之王”。
2、竹蓀
被稱之為菌中皇后，在歷史上就是皇宮貴族宴會(huì)上的珍饈佳肴，它有著保持菜肴鮮味不餿不腐的奇特功效，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美適合煲湯，富含蛋白質(zhì)、糖類、氨基酸等，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)高血壓，腸胃疾病有一定的保健作用。
3、松茸
松茸是比較名貴的野生菌，往往生長(zhǎng)在泥土之下，一般人都發(fā)現(xiàn)不到，有“食菌之王”的美稱，曾經(jīng)是日本皇室貢品，被日本視為菌種極品，含有一種抗癌物質(zhì)--松茸醇，食用起來有防癌抗癌的功效，尤其是新鮮的松茸用來熬湯非常絕。
4、虎掌菌
虎掌菌是著名的出口食用菌之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，還含有豐富的胞外多糖，以及7種人體必需氨基酸，11種礦物質(zhì)和微量元素，有追風(fēng)散寒、舒筋活血的功效，民間還有壯陽補(bǔ)腎的作用，還能降低血液中膽固醇含量的作用。
5、黑松露
黑松露是一種生產(chǎn)在地下的野生食用菌，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求非常嚴(yán)苛，產(chǎn)量極為稀少，雖然外表看著像石頭，但價(jià)格卻堪比黃金，被大家稱之為“黑色鉆石”，與魚子醬、鵝肝并列“世界三大珍肴”。味道非常獨(dú)特，濃烈的香味適合生吃。
6、干巴菌
干巴菌生在滇中、滇西的山間林地中，雖然其貌不揚(yáng)，但味道鮮美無比，有著類似腌牛肉干的濃郁香味，不僅味道好，藥用價(jià)值也非常高，有延緩衰老的作用，炒著吃香味撲鼻，吃起來又十分的清甜，回味無窮。
7、牛肝菌
牛肝菌是一種珍稀菌類，又稱大腳菇，并且目前為止還不能人工栽培，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富還有一種獨(dú)特的香味，在我國(guó)牛肝菌科的品種多達(dá)397種，其中有33中是有毒的，長(zhǎng)得很像，大家不要誤食了。
8、羊肚菌
羊肚菌具有非常悠久的食用歷史，在歐洲被稱為貴族食材，野生的羊肚菌是生長(zhǎng)在海拔3000米左右的針葉闊葉林中，數(shù)量非常稀少，所以野生的羊肚菌非常昂貴，目前國(guó)內(nèi)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了規(guī)模種植，普通百姓的餐桌上也能看到這種美食。
9、雞油菌
世界著名的四大名菌之一，又叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌，全身金黃色，色澤透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水、粗纖維、礦物質(zhì)等，營(yíng)養(yǎng)成分多樣，吃法也非常多。
10、青頭菌
青頭菌是云南野生菌中非常有名的一種，生長(zhǎng)在原始森林，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道極其鮮美，入口細(xì)嫩爽滑，回味悠長(zhǎng)，有瀉火、散熱的作用。做法也非常多樣，炒、燉、蒸、熘、拌都可。
