饅頭雖然沒有包子那么多的口味，但是饅頭之所以擁有一大幫的擁護粉，勝在它的口感松軟，有嚼勁上面，而之所以饅頭可以做到松軟有嚼勁的原因是在發(fā)面上，饅頭怎么發(fā)面才松軟呢，下面我便來為大家詳細介紹關于做饅頭發(fā)面的技巧。
做饅頭發(fā)面的技巧
材料：高筋面粉500克，酵母3克,溫水50克
1、每個季節(jié)所需要的酵母，溫水，面粉是不同的，在春秋季面粉：溫水：酵母為100：55：1.5；冬天面粉；溫水：酵母的配比為100：60：2；夏季面粉：溫水：酵母的配比為100：50：1；大家可根據(jù)季節(jié)溫度來確定它們調(diào)配的劑量。
2、將酵母用溫水先稀釋，注意水溫在47度以下，25度以下，47度以上的水會殺滅酵母，而25度以下的水會和不開面，所以多選選30度左右的水將酵母化開
3、將酵母化開以后倒入面粉中，注意邊倒邊攪拌，酵母水倒完之后，加入兩個雞蛋，一勺白糖，白糖有利于酵母的發(fā)酵，可縮短酵母發(fā)酵的時間，材料加好以后然后迅速的揉捏，
4、開始揉捏和面的時候，要多次的加水的，第一次加適量水把面粉攪拌成絮狀，再慢慢加水把面粉和成面團，面不要太硬，如果面和的太濕了再可以加點面粉
5、在揉面的同時，大家可以在加入一點點白糖和鹽水，這樣有利于面粉的發(fā)酵，做出來的饅頭味道也更加的好。
6、將面團揉捏到表面光滑無顆粒以后，便可以開始發(fā)酵了，將滑的面團之后蓋上保鮮膜，放在室溫下，等待一個半小時左右，面粉發(fā)到兩倍大以后，將面粉捏一塊提取為蜂窩狀，那便說明發(fā)酵完成了。
7、看完以上步驟，想必大家也知道了做饅頭怎么發(fā)面才松軟了吧，大家根據(jù)以上步驟將饅頭飯發(fā)面完成以后，便可以開始醒面，然后制作成劑子，在蒸成饅頭，松茸美味又有嚼勁的饅頭變制作完成了。
一般蒸饅頭的時間
蒸饅頭一般蒸多少分鐘是和饅頭的大小有關系的，越大的食物越難熟，饅頭也一樣，像一般大小，直徑3-4公分的饅頭冷水下鍋開始蒸，水開后蒸10分鐘即可，大一點的饅頭水開后蒸15-20分鐘【查看詳情……】
