醋是調(diào)味料界的明星,做餃子、拌涼菜總少不了它,但“醋紅是非多”,很多人總愛宣傳醋的“神奇”功能,比如,喝醋能軟化血管;喝果醋能降血糖;熏醋可以殺菌消毒,預(yù)防感冒;魚刺卡喉,喝醋可以解決......那今天,小編就帶大家來分辨這些傳言是假是真。
一、關(guān)于醋的謠言哪個(gè)才是真的
1、喝醋能軟化血管降血壓
這當(dāng)然是不可能的。
有的人認(rèn)為,醋味酸,經(jīng)常喝能讓身體泡在醋里面,從而軟化血管,血管軟了彈性好了,血壓就能得到控制,但其實(shí)喝下肚子的醋會(huì)很快被消化系統(tǒng)消化吸收,并不可能直接把血管泡軟,也不會(huì)有降血壓的作用。
不過,適當(dāng)吃點(diǎn)醋對(duì)于高血壓的人來說,還是有益的。比如血壓高又偏愛重口味的人,在做飯炒菜時(shí)加點(diǎn)醋,既可以減少用鹽,又不影響口味。
2、喝果醋能降血糖
如果是在餐前或用餐喝醋,那的確有助于降糖。
因?yàn)榇着c食物搭配,能夠降低食物的血糖生成指數(shù)(GI),延緩胃排空,增加飽腹感,降低餐后血糖水平。同時(shí),還能提高胰島素敏感性,抑制某些合成脂肪相關(guān)酶的表達(dá)。但如果是空腹或餐后食醋,則意義不大。
需要注意的是,腎功能不好的糖尿病患者,最好吃白醋,陳醋和熏醋都應(yīng)少吃。因?yàn)殛惔缀}含鉀量高,熏醋含磷量高,吃太多容易影響腎功能。
3、熏醋可以殺菌消毒預(yù)防感冒
醋是沒有任何殺菌消毒作用的。
如果你在房間中用熏醋,還可能會(huì)帶來副作用。因?yàn)榇姿釙?huì)揮發(fā)到空氣中,刺激人體的呼吸道粘膜,誘發(fā)哮喘等呼吸系統(tǒng)疾病。
想要預(yù)防感冒,建議大家日常注意門窗通風(fēng),避免長時(shí)間待在空調(diào)房內(nèi);同時(shí)也要注意保暖,少吃生冷的食物,以免寒氣上身。
4、魚刺卡喉喝醋可以解決
這個(gè)方法并不可靠。
魚刺泡在醋里一段時(shí)間確實(shí)有可能被軟化。但喝醋基本都是一喝而過,那么短的時(shí)間,醋對(duì)魚刺根本無法起到軟化的作用。
二、醋到底有啥用啊
醋作為一種調(diào)味品,加在炒菜和涼拌中,可以增香增味。
從中醫(yī)的角度上說,醋的藥用價(jià)值非常高,最遠(yuǎn)可追溯到醫(yī)圣張仲景所著的《傷寒雜病論》。
三、怎樣才能發(fā)揮醋的藥用價(jià)值呢
不妨試試國醫(yī)大師路志正教授推薦的——醋泡姜。
生姜辛溫發(fā)散,而醋味酸而收,適當(dāng)吃點(diǎn)醋泡姜還能調(diào)養(yǎng)脾胃、開胃促消化。
醋泡姜做法:新鮮生姜(最好選鮮嫩點(diǎn)的)切成薄片,放到玻璃罐里,倒入陳醋沒過姜片,先用保鮮膜封層,再扣上蓋子密封好,放冰箱里腌制一周即可。
食用方法:每天2~4片,可以當(dāng)作一味小涼菜隨早餐同食。
溫馨提示:醋泡姜尤其適合脾胃虛寒、食欲不振的人吃,但多吃容易生熱,不能貪吃。