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花生真的癌癥加速器嗎到底哪些食物會(huì)致癌

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2023-11-03 10:08作者:ASAN熱度:手機(jī)閱讀>>

物美價(jià)廉的花生,素有“長(zhǎng)壽果”的美譽(yù),然而網(wǎng)上卻一直流傳著“花生是‘癌癥加速器’,吃了會(huì)加速癌細(xì)胞擴(kuò)散”的說法。這讓不少人深信不疑,也讓喜愛花生的人望而卻步。那么,事實(shí)真是如此嗎?今天讓我們一起來了解一下。

花生真的癌癥加速器嗎到底哪些食物會(huì)致癌

一、吃花生容易加速致癌嗎?

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn),花生中含有花生凝集素,它進(jìn)入血管后會(huì)跟血管內(nèi)皮細(xì)胞發(fā)生反應(yīng),進(jìn)而產(chǎn)生細(xì)胞因子,從而有擴(kuò)散癌細(xì)胞的風(fēng)險(xiǎn)。花生本就是人們?nèi)粘3=佑|到的食物,再加上人們本就對(duì)癌癥存在畏懼心理,癌細(xì)胞又易轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散,這更是加劇了人們對(duì)花生的恐懼情緒。其實(shí),大家也不必太過擔(dān)心,花生還是可以繼續(xù)吃的,拋開劑量談毒性,都是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)?/span>,花生是否會(huì)影響癌癥病情,取決于獲取的花生凝集素量。只有連續(xù)性、大量吃花生,才可能讓人體獲取足夠凝集素讓癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移。而在現(xiàn)實(shí)生活中,很少有人會(huì)連續(xù)并且大量吃花生導(dǎo)致癌細(xì)胞轉(zhuǎn)移,因此花生該吃就吃,不用太小心翼翼。成都市第五人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科醫(yī)師蘭茜也刊文表示,攝入適量的花生所產(chǎn)生的花生凝集素較低,對(duì)人體基本無害。

二、哪些食物易致癌?

1、霉變食物

霉變食物中含有黃曲霉毒素,它是得到確證的強(qiáng)致癌物,可以誘發(fā)動(dòng)物的肝癌。有研究發(fā)現(xiàn),黃曲霉毒素毒性相當(dāng)于等量氰化鉀的10倍,砒霜的68倍。 若是持續(xù)微量攝入黃曲霉毒素,可導(dǎo)致生長(zhǎng)障礙、肝臟慢性損傷、肝硬化等,甚至誘發(fā)肝癌,一次攝入過多含黃曲霉毒素的食物,還可能導(dǎo)致急性中毒,表現(xiàn)為嘔吐、厭食、黃疸、腹水、下肢浮腫等,嚴(yán)重者會(huì)因?yàn)楸┌l(fā)性肝功能衰竭而死亡。

通常來說,黃曲霉毒素多見于霉變的堅(jiān)果類(花生、瓜子等)、谷物類(大米、玉米等)及發(fā)酵食物中,還可能存在于深受人們喜愛的土榨油中更可怕的是,黃曲霉毒素的熱穩(wěn)定性非常好,是在100攝氏度下20小時(shí)都?xì)⒉凰赖闹掳┪?。因此,大家在食用谷物、?jiān)果類等食物時(shí),即使看不到霉點(diǎn),但若是嘗到苦味,就要立馬吐出來并及時(shí)漱口。

當(dāng)然,黃曲霉素誘發(fā)肝癌是一個(gè)長(zhǎng)期、慢性的過程,不會(huì)因?yàn)槟悴恍⌒某粤艘稽c(diǎn)霉變食物,就立馬得肝癌。話雖如此,大家仍需謹(jǐn)慎對(duì)待霉變食物,畢竟,若是長(zhǎng)期攝入過量的黃曲霉素,毒素就會(huì)在身體里蓄積,進(jìn)而慢慢產(chǎn)生慢性的中毒和致癌作用,其危害也不可低估。

2、加工肉類

早在2015年,國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)曾發(fā)布報(bào)告稱,加工肉類屬于一類致癌物。通常來說,像臘肉、熏肉、火腿、培根、肉罐頭等,經(jīng)過腌制、煙熏、發(fā)酵等方式制成的肉制品,都被統(tǒng)稱為加工肉制品。加工肉類之所以被列為一類致癌物,是因?yàn)樗膩喯跛猁}。亞硝酸鹽,它本身沒有致癌性,但它會(huì)和肉類中豐富的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物相結(jié)合,形成一種強(qiáng)致癌毒物——亞硝胺。盡管各國(guó)對(duì)肉制品中亞硝胺的殘留量有嚴(yán)格限定,但如果買到劣質(zhì)食品,或是長(zhǎng)期大量食用,依然會(huì)增加人們患上胃癌、食管癌、肝癌、鼻咽癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

此外,許多加工肉制品還存在一個(gè)巨大的健康威脅——高鹽。人若長(zhǎng)期攝入高鹽食物,且不加控制食鹽的攝入量,會(huì)直接刺激胃粘膜,增加胃炎、胃潰瘍等消化道疾病的發(fā)病幾率,時(shí)間久了極易誘發(fā)胃癌。國(guó)內(nèi)外很多研究也表明,大量食用腌制食物或加工肉類,會(huì)增加患胃癌風(fēng)險(xiǎn)。

從健康的角度來說,加工肉制品本身營(yíng)養(yǎng)乏善可陳,建議還是少吃,若是使用加工肉做菜,應(yīng)少放鹽或不放鹽,飯后最好多喝水,以加快體內(nèi)鹽分代謝的速度。

3、過燙食物

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布的一項(xiàng)報(bào)告中明確指出:飲用65℃以上的熱飲,有致癌風(fēng)險(xiǎn),并已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物。要知道,人體的口腔、食道等上消化道黏膜十分嬌嫩,最適宜的進(jìn)食溫度是10~40℃。而50~60℃,已經(jīng)是它們耐高溫的極限,如果超過65℃,黏膜就會(huì)被燙傷。雖然說黏膜上皮有增生和修復(fù)功能,偶爾被燙傷還可以自行修復(fù),但如果長(zhǎng)期吃熱燙食物,黏膜上皮在反復(fù)損傷和修復(fù)的過程中,產(chǎn)生越來越多不正常的“異型性”細(xì)胞。日積月累,它們會(huì)逐漸惡變,最后可能會(huì)誘發(fā)食道癌。

溫馨提示:如果吹吹氣,食物入口還是很燙的話,很可能就超過65℃了,對(duì)于飲用水而言,如果滴一滴到手背上,有痛感;喝一小口,有灼熱感,且下咽困難;水杯外側(cè),徒手無法直接握住,也說明溫度在65℃以上,所以說,不想被食道癌盯上的人,勸你從今天開始就別再吃滾燙食物了,像剛沏好的茶水、煮沸的湯、才起鍋的煎炸食品等,放涼點(diǎn)再吃也不遲。

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