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      冬季常吃豆腐好處多穩(wěn)血糖通腸道

      來(lái)源:愛(ài)達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2022-11-10 14:09作者:ASAN熱度:手機(jī)閱讀>>

      俗話說(shuō)“魚(yú)生火肉生痰,青菜豆腐保平安”。豆腐是中國(guó)最大眾化的傳統(tǒng)食品,也是冬日最不可錯(cuò)過(guò)的一味食材。豆腐有什么好處呢?下面我們來(lái)看看怎么選擇真豆腐。

      冬季常吃豆腐好處多穩(wěn)血糖通腸道

      一、吃豆腐有什么好處

      豆腐不僅是人們?nèi)粘I畹闹撩朗称?,而且還有一定食療保健作用,明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》對(duì)其作了全面總結(jié):“豆腐能寬中益氣,和脾胃,消脹滿,下大腸濁氣,清熱散血,清代王士雄在《隨息居飲食譜》中記載豆腐具有“清熱、潤(rùn)燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、除濁”等功效。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),豆類(lèi)及其制品的碳水化合物含量極少,血糖生成指數(shù)均較低,為20~30%左右,能改善血糖生成反應(yīng),是糖尿病患者的良好食品,同時(shí),豆腐的脂肪含量比大多數(shù)動(dòng)物肉低,其中80%為不飽和脂肪酸,有助預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥等心血管疾病。作為豆腐的原材料,大豆的膳食纖維含量較高,而食用含纖維的豆類(lèi)食品可明顯降低血清膽固,降血脂,改善大腸功能、通便,增加飽腹感,此外,豆腐中的大豆異黃酮,有抗氧化、防衰老功效;卵磷脂可增強(qiáng)記憶力、預(yù)防老年癡呆;大豆低聚糖,則有益腸胃健康。

      二、豆腐要選“真豆腐”

      傳統(tǒng)制法的豆腐,是以大豆為主要成分,多用鹵水點(diǎn)成,含鐵、鈣和鎂等微量元素,對(duì)人體的骨骼與牙齒的堅(jiān)固都有幫助,具體可以分為南豆腐、北豆腐和內(nèi)酯豆腐。不過(guò),目前市面上有很多商品名為“豆腐”,但實(shí)際上卻不含大豆成分,大家一定要注意區(qū)分:

      1、魚(yú)豆腐:主要成分為魚(yú)糜、淀粉,配料為糖、油和鹽。

      2、雞蛋豆腐:以雞蛋為原料,加入鹽、水等制作而成。

      3、杏仁豆腐:以杏仁、奶油、糖等為原料制成。

      上述“假豆腐”蛋白質(zhì)含量低,且含有較多的鹽、糖等調(diào)味料,不建議多吃。

      三:豆腐怎么吃?

      1、燉著吃

      豆腐燉著吃可以避免攝入過(guò)多油脂,還可以搭配一些“黃金搭檔”,使?fàn)I養(yǎng)更豐盛:

      搭配①豆腐+ 魚(yú)、肉、蛋類(lèi)

      魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等為富含蛋氨酸的食材,可彌補(bǔ)豆腐營(yíng)養(yǎng)成分的不足,明顯發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。

      搭配②:豆腐+海帶

      豆腐含有皂角苷,會(huì)促進(jìn)碘排泄,容易引起碘缺乏,燉煮時(shí)加入含碘豐富的食物一起烹調(diào)便兩全其美。

      搭配③豆腐+白菜

      白菜富含水分、膳食纖維、維生素C,能彌補(bǔ)豆腐膳食纖維不足的缺陷。白菜炒豆腐、白菜燉豆腐都是不錯(cuò)的選擇。

      搭配④香菜豆腐燉雙魚(yú)

      主料:鯽魚(yú)1條,草魚(yú)頭1個(gè),豆腐1塊。

      調(diào)料:料酒、蔥、姜、花椒粉、胡椒粉、食用油、豉油各適量。

      做法:將鯽魚(yú)和小花鰱頭洗凈,鯽魚(yú)背打花刀后,加料酒、蔥、姜,花椒粉,胡椒粉腌漬入味;鍋內(nèi)放食用油,將鯽魚(yú)和草魚(yú)頭同時(shí)入鍋,兩面煎至金黃,加水大火燒開(kāi)后,改小火慢燉;待魚(yú)湯泛白后,加入豆腐塊和豉油,繼續(xù)慢燉10分鐘;4.出鍋前加入香菜即可。

      功效:開(kāi)胃滋補(bǔ),增進(jìn)食欲,強(qiáng)壯身體。

      2、包餃子

      薺菜豆腐餃

      材料:薺菜、豆腐、餃子皮、姜、鹽、雞精、花生油、香油各適量

      功效:涼血止血,清熱利尿,滋陰潤(rùn)燥。

      適應(yīng)癥:各類(lèi)出血癥,經(jīng)期延長(zhǎng),月經(jīng)淋漓,口燥咽干,皮膚干燥,大便干結(jié)。

      3、涼拌吃

      涼拌豆腐

      材料:豆腐、小蔥。

      調(diào)料:蒸魚(yú)豉油、食用油。

      做法:老豆腐掰成塊;淋上蒸魚(yú)豉油,撒上小蔥花;淋上少量的熱油,激發(fā)出香味即可食用。

      溫馨提示:豆腐雖好,但有些人要嚴(yán)格控制豆腐攝入,對(duì)于慢性腎炎、腎衰、尿毒癥或因腎臟功能下降出現(xiàn)的肌酐、尿素氮、尿蛋白過(guò)高情況,需要嚴(yán)格控制;高血鉀、高鈣血:無(wú)論因病理原因還是藥物作用導(dǎo)致的高血鉀和高鈣血癥,都需嚴(yán)格控制;患有乳腺小葉增生和子宮肌瘤病史的女性,也要限制食用豆制品。

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