紅茶和綠茶都是生活中常見的茶飲,而且都屬于中國六大茶類之一,但很多人對茶并不太了解,其實紅茶和綠茶的區(qū)別是非常明顯的,放在面前一口就能夠喝出不同,兩者在制作工藝上、一些特性上有明顯的差異,都是肉眼可見的。
紅茶和綠茶的區(qū)別
1、工藝上的不同
紅茶屬于全發(fā)酵茶,而且制作過程不經(jīng)過殺青,直接進行萎凋、揉切后完整發(fā)酵;而綠茶是不經(jīng)過任何發(fā)酵,直接殺青、揉捻和干燥的工序完成,不過綠茶還經(jīng)過了炒制和高溫蒸汽進行蒸煮,所以在工藝上兩者是有巨大的差異。
2、外觀上的不同
紅茶的茶葉一般為紅色或褐色,湯色紅艷明亮,葉底鮮紅明亮,香氣芬芳,馥郁持久;而綠茶是葉色光潤的綠色,湯色也一直都是青綠色,隨著時間推移會加深,但還是綠色,所以從外觀和湯色來看,紅茶和綠茶的區(qū)別也是很明顯的。
3、沖泡水溫不同
由于紅茶是經(jīng)過全發(fā)酵得到的,一般需要用90-100℃的沸水,這樣才能將其有效成分析出,而茶味也會更濃郁一些;綠茶則由于沒有經(jīng)過發(fā)酵,其活性物質(zhì)較多,太高的溫度會破壞其營養(yǎng),所以最好是80℃左右的水進行沖泡,能保留更多的營養(yǎng),而且茶味也不會變苦。
4、功效不同
紅茶味甘性溫,能夠起到暖胃、提神、助消化、去油膩、降血壓的作用,比較適合冬天飲用;而綠茶偏寒性,未經(jīng)發(fā)酵,含有豐富的活性成分,有防衰老、防癌抗癌、殺菌等功效,比較適合夏天飲用。
可以發(fā)現(xiàn)紅茶和綠茶的區(qū)別是非常明顯的,不管是制作工藝,還是肉眼可見的外觀和湯色的不同,再到功效的不同,就連適合的季節(jié)都是相反的,可以說兩者是針鋒相對,也可以說是互補的,所以不嫌麻煩的,可以夏天喝綠茶,冬天喝紅茶,能夠起到很好的養(yǎng)生效果。