澄粉是什么粉？我們?nèi)粘Ｉ钪兄谱魇澄锖芏喽夹枰玫矫娣郏娣鄣姆N類(lèi)很多，叫法也不同，導(dǎo)致很多人都分不清楚，比如我們制作制作涼皮的時(shí)候要用到的澄粉，就有很多人并不知道澄粉在超市叫什么，下面我便為大家提供詳細(xì)的澄粉介紹和澄粉圖片，幫助大家認(rèn)識(shí)澄粉。
一、澄粉又名小麥淀粉/澄面
澄粉，是經(jīng)過(guò)小麥面粉去除蛋白質(zhì)以后的產(chǎn)物，所以又叫做小麥淀粉，而一般在超市我們經(jīng)澄粉叫做澄面，我們?cè)谝驗(yàn)楦鱾€(gè)地方的叫法不同也就導(dǎo)致很多超市澄粉的售賣(mài)名字不同，所以很多人找不到自己想要的東西，所以大家如果在超市找不到澄粉的話就找澄面或者是小麥淀粉便可以找到。
現(xiàn)在大家知道澄粉是什么粉，也知道澄粉在超市叫什么了吧，大家下次就不要弄錯(cuò)了，澄粉經(jīng)過(guò)麥面粉經(jīng)過(guò)加工，然后洗去里面的面筋，在將洗過(guò)的面筋水粉經(jīng)過(guò)沉淀過(guò)濾，把水分弄干，研細(xì)以后便成了我們所說(shuō)的澄粉。
一般來(lái)說(shuō)澄面的性質(zhì)偏軟，延展性下對(duì)于其他的面粉來(lái)說(shuō)偏小，但是它的可塑造性很強(qiáng)，所以我們一般用澄粉來(lái)進(jìn)行提鮮的作用，所以我們用澄粉來(lái)輔助制作食物的活口感和色澤都是十分的誘人的，而且澄粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，可以幫助人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，但是因?yàn)槌畏酆橇勘容^高，所以高血糖糖尿病患者最好慎用。
二、澄粉制作冰皮月餅
我們通過(guò)觀察澄粉圖片可以看出澄粉具有細(xì)膩柔軟,色白透明等特點(diǎn)，對(duì)于這種一些精致透明的食物有著很好的作用，比如我們制作的蝦餃，冰皮月餅，涼皮等等都是以澄粉為原料制作而成的，下面大家便來(lái)看看關(guān)于用澄粉制作冰皮月餅的制作方法吧。
1、準(zhǔn)備材料：澄粉，糯米粉，粘米粉，牛奶，糖，玉米油
2、找一個(gè)干凈的盆將牛奶，糖，玉米油倒入攪拌均勻，在將糯米粉，粘米粉，澄粉倒入攪拌。
3、攪拌好以后將制作好的面糊放置半個(gè)小時(shí)，在用保鮮膜蓋住放在蒸鍋里面用大火蒸半個(gè)小時(shí)，在蒸的到十五分鐘的時(shí)候?qū)⒈ｕr膜打開(kāi)攪拌一下在放回去蒸。
4、等蒸熟以后我們可以將它冷卻，之后便包上我們喜歡吃的餡料，然后用磨具印出圖案，放在冰箱冷藏一個(gè)晚上，美味的冰皮月餅便制作完成了。
