薺菜是一種營(yíng)養(yǎng)成分很高的野菜，味道好，還有清熱利尿、保護(hù)眼睛、潤(rùn)腸通便、增強(qiáng)免疫力、保護(hù)醒腦血管等功效，因此很多人都會(huì)在春天薺菜成熟的季節(jié)去采摘或者購(gòu)買(mǎi)回來(lái)食用，那大家知道薺菜怎么吃最好嗎？同時(shí)也需要清楚吃薺菜的禁忌有哪些。
薺菜的三種吃法
1、薺菜炒雞蛋
薺菜怎么吃，最常見(jiàn)的做法就是薺菜炒雞蛋，薺菜洗凈切好備用，再準(zhǔn)備適量蔥花、姜末，薺菜末裝在碗里，往里面打入雞蛋，攪拌均勻，加少量的鹽，熱鍋倒油，油熱，放蔥姜，炒香后倒入拌勻的薺菜雞蛋液，炒一會(huì)，雞蛋凝固后，即可出鍋。
2、薺菜豬肉餃
薺菜是蔬菜的一種，主要成分是水分、蛋白質(zhì)、纖維素、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、芳香性物質(zhì)，還含有較高的胡蘿卜素和維生素A，都是脂溶性的比較適合炒食或者和肉一起作餡食用，這樣可以更加完全的吸收它的有效成分。平日里可以搭配肉餡做成餃子、餛飩、包子都可以。
3、薺菜丸子湯
薺菜洗凈用開(kāi)水燙軟，撈出過(guò)冷水，瀝干切成碎末，加入肉餡，磕入一個(gè)雞蛋，再加入一勺蠔油、半勺食用油、適量鹽、雞精、胡椒粉拌勻，順著一個(gè)方向攪拌，放置備用。鍋中加適量水燒開(kāi)，用工具把肉餡捏成丸子放入鍋中，煮到肉丸浮起來(lái)，加適量調(diào)料調(diào)味即可出鍋。
吃薺菜的禁忌
1、薺菜性涼，體質(zhì)寒涼、經(jīng)常腹瀉的人群不建議食用，會(huì)導(dǎo)致腹瀉的情況加重。
2、薺菜中含有一些類(lèi)似催產(chǎn)素的成分，會(huì)促進(jìn)子宮收縮，孕婦不能吃，嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)流產(chǎn)、早產(chǎn)現(xiàn)象。
3、薺菜是一種發(fā)物，致敏物質(zhì)的含量比較高，食用有可能出現(xiàn)過(guò)敏的情況，本身就容易過(guò)敏的人吃薺菜可能會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的過(guò)敏癥狀。
4、選用沒(méi)有開(kāi)花的嫩薺菜最佳不宜，而且不適合久燒久煮，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)使顏色變黃，還會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)成分。
