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燉羊肉湯三放三不放,需冷水浸泡燉到最后放鹽(調(diào)料是關(guān)鍵)

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2022-02-17 16:54作者:QHH熱度:手機(jī)閱讀>>

秋冬季節(jié)最適合喝羊肉湯來進(jìn)補(bǔ)了,喝一碗熱乎乎的羊肉湯滋補(bǔ)又暖身。但自己在家燉的羊湯總是非常膻,湯色還發(fā)黑。這是因?yàn)闆]有注意燉羊肉湯三放三不放的原則,燉羊肉湯的講究可非常多。

燉羊肉湯三放三不放

燉羊肉湯三放三不放,需冷水浸泡燉到最后放鹽(調(diào)料是關(guān)鍵)

三放:

1、羊肉放冷水中浸泡

這一步很多人忽略,直接下鍋焯水的話,還有很多血水是煮不出來的,這樣燉出來的羊湯會(huì)有大量的膻味。但是用冷水浸泡2小時(shí)的羊湯,膻味小很多。

2、調(diào)料要放生姜、大蔥、小茴香

調(diào)料不能亂放,這3種料就夠去膻增香了,太多會(huì)壓住羊湯自身的鮮味。小茴香也不能放多,一點(diǎn)點(diǎn)就好。

3、鹽要最后放

過早的放鹽,就會(huì)讓羊肉吃起來很硬很柴,等湯完全煮好了之后再放鹽是最好的。

三不放:

1、焯水后的羊肉不能放在冷水中

焯水后的羊肉會(huì)有血沫,這個(gè)時(shí)候要用溫水洗干凈,才能保證湯汁的干凈和鮮美,不能用冷水,否則羊肉遇冷會(huì)發(fā)緊,口感很差。

2、不放八角

八角很多人燉湯的時(shí)候會(huì)用,但它不適合羊肉湯,如果放了八角,那么會(huì)壓住羊肉湯的鮮美,湯不好喝并且湯汁發(fā)黑。

3、不放料酒

料酒有去腥的效果,但羊湯不需要,放料酒會(huì)影響羊湯的鮮味,所以料酒不能放。

煮羊肉放什么調(diào)料

1、當(dāng)歸黃芪

燉羊肉湯三放三不放,需冷水浸泡燉到最后放鹽(調(diào)料是關(guān)鍵)

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