看竹蓀圖片，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菌類，不過大家購(gòu)買到的竹蓀一般都是干制的，如果不知道干竹蓀怎么泡發(fā)的話，燉出來的湯可能會(huì)有異味。最好的方法就是用淡鹽水泡發(fā)30分鐘左右，去掉菌蓋頭和網(wǎng)狀部分。還有不能長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)，會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)的流失。
干竹蓀怎么泡發(fā)的方法
方法一
1、竹蓀干根部的小圈圈剪掉；竹蓀傘端的網(wǎng)狀部分剪掉，這里是竹蓀香味比較集中的地方，只保留莖部就好，否則會(huì)有怪味。
2、碗中加清水、鹽，將竹蓀浸泡10分鐘，泡出來的水很黃，清洗兩遍，然后加水泡第二遍，泡10分鐘左右。
3、第二遍泡好后，加幾滴泡醋，開始泡第三遍，5分鐘即可。
4、泡好之后徹底清洗干凈，倒掉碗里的水，捏干竹蓀的水分就行。
方法二
用淘米水浸泡，和上面一樣將竹蓀的根部剪掉，用淘米水浸泡的話，需要的時(shí)間要長(zhǎng)，需要2-3小時(shí)，泡發(fā)好之后繼續(xù)用清水多洗即便，這樣泡出來的竹蓀會(huì)比較白。
竹蓀因?yàn)樵谀嗤林猩L(zhǎng)，多多少少會(huì)帶點(diǎn)泥沙，所以需要多換水幾次，干竹蓀本身菌蓋頭就帶有怪味，需要去掉。但如果竹蓀是一種洗衣粉，或者肥皂、香水的味道，那么可能買到劣質(zhì)品了。
還有竹蓀的網(wǎng)狀部分可以吃，但氣味更加的濃烈，剛開始吃竹蓀的朋友可能接受不了，可以將干竹蓀的網(wǎng)裙部分先摘下來單獨(dú)密封保存，等適應(yīng)竹蓀味道后再吃。
竹蓀怎么吃
1、竹蓀雞肉湯
準(zhǔn)備材料：竹蓀，雞肉，木耳
我們將竹筍和木耳泡水，因?yàn)槲覀冊(cè)谑忻嫔腺u到的竹蓀和木耳都是干的，所以我們需要將它們泡發(fā)以后食用，最好是前一天晚上將它們都開始泡水，第二天制作的時(shí)候便可以直接使用。
將竹蓀泡木耳好以后在將雞腿去骨，將雞肉切成塊狀，在將雞肉放入碗里面......【查看詳情】
