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雞蛋和它配,養(yǎng)心又養(yǎng)肺!立夏常吃,小病跑光!內(nèi)附食譜,一學(xué)就會(huì)~

來源:愛達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2022-05-12 16:18作者:ASAN熱度:手機(jī)閱讀>>

 俗話說:立夏吃蛋,石頭踩爛。到了立夏節(jié)氣,我們最不應(yīng)該錯(cuò)過的食物就是——蛋類。

 

這是因?yàn)?,夏天人們由于大量出汗,體力消耗大,容易疲乏,食欲減退,這時(shí)吃上一個(gè)雞蛋,可以快速補(bǔ)充體力,還可以提高自身的抗病能力。

 

雞蛋和它配,養(yǎng)心又養(yǎng)肺!立夏常吃,小病跑光!內(nèi)附食譜,一學(xué)就會(huì)~

從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的角度來看,雞蛋相當(dāng)于一個(gè)“微型營養(yǎng)庫”,是夏天快速補(bǔ)充身體所需營養(yǎng)成分的首選食物。

 

雞蛋配一寶

安度夏日身體好

 

在雞蛋所有的吃法中,煮蛋是最能保全雞蛋營養(yǎng)的做法。

 

不過,夏季吃蛋,您可別只知道用白水煮了。

 

立夏節(jié)氣,煮蛋的時(shí)候可以適當(dāng)加入茶葉和少許香辛料,把雞蛋制成茶葉蛋,不但味道更好,還更有利于夏季健康。

 

這是因?yàn)?,夏季?nèi)應(yīng)于心,心“火”偏旺則克肺“金”,味苦之物可助心氣,味辛之物可助肺氣,每天吃一個(gè)煮茶葉蛋,不但有健脾益氣、利濕消暑的效果,還能滋養(yǎng)心肺、預(yù)防疾病。


現(xiàn)代藥理研究則認(rèn)為,煮茶的方法相對(duì)于泡茶可以釋放出更多的抗癌化學(xué)物質(zhì)。

 

因此茶葉蛋不失為吃立夏蛋的最佳方案之一。

 


茶雞蛋

 

市售的茶葉蛋雖然價(jià)格不高,但還是咱們自己制作的更衛(wèi)生、更新鮮~

 

材料:雞蛋、茶葉、1個(gè)八角、1小片桂皮、3克花椒、5克茴香、香葉、老抽、鹽。 

 

做法:

 

1.雞蛋提前洗凈煮熟后將表殼敲碎備用。

 

2.在鍋內(nèi)放入水、各類香料、茶葉燒煮,湯汁煮沸后放入老抽、鹽、雞蛋燒制。

 

3.加蓋中小火煮制10分鐘后關(guān)火,浸泡8小時(shí)左右即可食用。


茶鴨蛋

 

除了雞蛋,鴨蛋也是立夏時(shí)節(jié)的好食材。

 

夏天易出現(xiàn)心火旺,而鴨蛋偏涼性不但可以去心火,還可補(bǔ)充由于出汗較多所丟失的鈉鹽,恢復(fù)體力。

 

材料:鴨蛋、鐵觀音、八角、陳皮、桂皮、醬油各適量。

 

做法:

 

1.鴨蛋洗凈后涼水入鍋,大火煮開后轉(zhuǎn)小火,煮約8分鐘。

 

2.取出鴨蛋放入涼水鎮(zhèn)一鎮(zhèn),再將鴨蛋表面輕輕磕出裂紋。

 

3.鍋里換入清水,放入鐵觀音、鹽、陳皮、八角、桂皮、生抽老抽各一半。

 

4.小火開鍋后,煮半小時(shí)再浸泡一夜,第二天早上撈起即可。

 

關(guān)于雞蛋的誤區(qū)

 

 

 

Q
無菌蛋更健康?

A:不一定。

 

很多人擔(dān)心鮮雞蛋里面的沙門氏菌會(huì)影響健康,所以會(huì)選擇花高價(jià)購買無菌蛋。

 

其實(shí),只要在烹飪過程中,將雞蛋加熱到80攝氏度以上,持續(xù)5分鐘,這些沙門氏菌就能夠被殺滅。

 

尤其是普通雞蛋和無菌蛋從營養(yǎng)成分上來說,沒有特別大的差別。

 

所以說,只要不是準(zhǔn)備生吃雞蛋,買普通雞蛋即可滿足日常需求。

 

 

 

Q
一天一個(gè)蛋血脂一定高?

A:很多人擔(dān)心雞蛋中膽固醇含量太高,每天嚴(yán)格控制攝入量,其實(shí)大可不必。

 

人體血液中膽固醇80%~90%是人體自身肝臟合成的,只有10%~20%來自食物.

 

合理地食用雞蛋對(duì)血液中的膽固醇升高幾乎沒有不良影響。

 

一般來說,正常人群建議每天食用1個(gè)雞蛋。兒童、孕婦、乳母和運(yùn)動(dòng)量大的人,對(duì)蛋白質(zhì)的需求量高于常人,可以每天吃1個(gè)~2個(gè)雞蛋。

 

另外,除了已經(jīng)出現(xiàn)血脂異常的人群,其他人最好不要棄掉蛋黃,以免造成營養(yǎng)浪費(fèi)。

 

 

 

Q
雙黃蛋是打了激素嗎?

A:雙黃蛋和激素?zé)o關(guān)。

 

一般來說,雞的一切情況正常,每天就會(huì)排出來一顆卵黃,就會(huì)產(chǎn)生正常的雞蛋。

 

如果母雞連續(xù)兩次排卵的話,這兩個(gè)卵黃就會(huì)包在一起,變成雙黃蛋,甚至還會(huì)出現(xiàn)三黃蛋之類的。

 

 

 

Q
雞蛋黃顏色越深營養(yǎng)越高?

A:蛋黃顏色更深的雞蛋,其實(shí)并沒有多少營養(yǎng)上的優(yōu)勢。

 

蛋黃的顏色深淺不一其實(shí)與它所含的色素有關(guān),蛋黃中的色素是類胡蘿卜素,蛋黃顏色越深意味著所含的類胡蘿卜素越多。

 

但是,由于此類色素在雞蛋中的占比很小,如有該種營養(yǎng)素的補(bǔ)充需要,蔬菜是比雞蛋更好的選擇。

 

 

 

Q
土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值更高?

A:土雞蛋營養(yǎng)價(jià)值和普通雞蛋相差不大。

 

相較而言,土雞蛋的蛋白質(zhì)、碳水化合物、膽固醇、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些,而脂肪、維生素 A、維生素 B2、煙酸、硒等略少一些。

 

總體來說,土洋雞蛋營養(yǎng)價(jià)值相差不大。但由于雞吃食等因素,土雞蛋中可能含有一些風(fēng)味物質(zhì),讓人覺得味道更好。

 

 

 

Q
吃“長斑點(diǎn)的雞蛋”會(huì)要命?

A:坊間流傳“蛋殼上長斑的雞蛋很可能感染了沙門氏菌等有害微生物,食用會(huì)中毒,嚴(yán)重甚至?xí)旅?rdquo;。

 

其實(shí),雞蛋長斑只是蛋殼異常的一種表現(xiàn),和多種因素有關(guān),但和沙門氏菌的感染侵襲不存在直接聯(lián)系。

 

即使雞蛋中真的含有沙門氏菌,只要我們將雞蛋煮熟后食用,對(duì)身體也是無害的。


 

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