說(shuō)到葡萄干,想必大家都很熟悉。作為干果類最為人熟知的葡萄干,就算沒吃過,很多人也應(yīng)該聽說(shuō)過它的美味。而這葡萄干要屬哪里的最好的最好吃,新疆吐魯番葡萄干排第二,應(yīng)該沒人敢排第一。不過,最近網(wǎng)上有這么一種說(shuō)法,就是吃葡萄干之前要洗了再吃!這是真的嗎?我們一起來(lái)看看。
一、新鮮葡萄和葡萄干的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別
1、從口感來(lái)說(shuō)
當(dāng)然含水量高的新鮮葡萄滋味更好吃,新鮮葡萄含水量在80%到90%之間。而且各自維生素含量也更高一些。畢竟在曬干脫水的過程中,維生素會(huì)大量損失。
2、從膳食纖維來(lái)說(shuō)
吃葡萄的時(shí)候,大部分都是需要吐皮的,不然就會(huì)難以下咽,但是果皮可是水果中膳食纖維含量最高的地方,葡萄皮是水果中膳食纖維含量最高的地方,當(dāng)葡萄變成葡萄干時(shí),膳食纖維能夠被完整保存下來(lái)。
所以在吃葡萄干的時(shí)候,根本不用擔(dān)心浪費(fèi)了膳食纖維,但是在曬干稱葡萄干的過程中會(huì)丟失維生素c,也是因?yàn)槠咸迅芍械乃至魇?,所以礦物質(zhì)會(huì)被濃縮,含量會(huì)比新鮮的葡萄含量更高,另外,新鮮葡萄水很多,但葡萄干又甜又美味,易于保存,而且它們的維生素含量也更高。
二、糖尿病患者吃葡萄干要適量
如果變成葡萄干,這些物質(zhì)失活,就不會(huì)刺激腸胃。新鮮葡萄的血糖生成指數(shù)為48,屬于低生糖指數(shù)食物,糖尿病患者也可以適當(dāng)吃一些。脫水成葡萄干后,血糖生成指數(shù)為64,屬于中生糖指數(shù)食物。糖尿病人雖然也可以吃,但攝入量要嚴(yán)格控制。
三、吃葡萄干前真的要洗嗎
1、袋裝葡萄干:不用洗
我們平時(shí)吃的袋裝的葡萄干,包裝袋上清楚寫了開袋即食。像這種葡萄干,是不需要洗的,它是在工廠里用機(jī)器烘干的,在包裝的之前是已經(jīng)清洗好,并挑選好的葡萄干,這種葡萄干,不僅美味還方便食用。
2、散稱葡萄干:要清洗
經(jīng)過太陽(yáng)和風(fēng)的自然曬制,放在特殊的晾房?jī)?nèi)被風(fēng)吹干的。在這吹的過程中,難免會(huì)有灰塵堆積在葡萄干上,而且這種葡萄干一般都是散裝,稱重來(lái)賣的,像這種葡萄干就需要洗了再吃。
溫馨提示:葡萄干的清洗也有講究。將葡萄干放在一個(gè)碗里,倒入35°的溫水浸泡五分鐘左右,注意不要超過5分鐘,浸泡太久了,容易破壞它的味道,吃起來(lái)就沒有那么酸甜可口了,洗好后,放在一邊等干了就可以吃了,所以說(shuō)啊,葡萄干也不是都要洗了才可以吃。如果嫌麻煩,完全可以買袋裝的葡萄干吃,袋裝的葡萄干干凈又美味,價(jià)錢相比于散裝的差距也不是很大。