家里老人最近在吃中藥調(diào)理身體。每次熬藥時(shí)都很糾結(jié)，該用猛火還是文火？熬藥時(shí)該開蓋熬，還是關(guān)蓋熬？今天就帶大家一起來了解一下。
一、熬中藥時(shí)用猛火還是文火？
熬中藥該用猛火還是文火，主要是看熬的什么藥。有的藥要久煎微火，有的藥要短時(shí)間猛火，這要根據(jù)藥物功效而定。一般來說，熬滋補(bǔ)藥，要久煎微火，一般用30~40分鐘；而熬通便藥、傷風(fēng)感冒藥時(shí)，需時(shí)間短猛火，一般用時(shí)10分鐘左右。其他的中藥如果沒有特別說明，文火20分鐘煎煮即可。
二、熬中藥時(shí)開蓋還是關(guān)蓋？
一些揮發(fā)性藥材如果開蓋熬，有效成分會(huì)隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，藥效將大打折扣。例如，薄荷、蘇葉、藿香等辛散解表或芳香化濕類藥物，就不能開蓋熬，且不宜煎煮過久。而一些補(bǔ)益類藥物，如人參、鹿茸、西洋參等，需要小火慢煎久熬，則應(yīng)該蓋上蓋子。另外，一些重量輕、體積大的藥材，如金錢草、番瀉葉等，如果熬藥容器不夠大，蓋上蓋子易使藥液溢出，可以開蓋煎煮。還有些不易溶解的藥材，煎熬時(shí)需經(jīng)常攪拌，也要開蓋熬。攪拌時(shí)，最好順著一個(gè)方向使藥材均勻受熱，有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動(dòng)1次。其實(shí)，現(xiàn)在很多醫(yī)院或藥房會(huì)提供熬藥服務(wù)，如果自己實(shí)在拿不準(zhǔn)，可以花點(diǎn)錢讓他們代勞。
溫馨提示：藥咕嘟咕嘟并不代表熬好了，譬如沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等藥物，在溫度沒有達(dá)到100攝氏度時(shí)就會(huì)沸騰，若此時(shí)關(guān)火，藥材中有效成分沒有溶解，藥效會(huì)受影響。
