蠔油里到底有沒有生蠔

蠔油是廚房中必不可少的調(diào)味品。但這調(diào)味品，人們雖然天天都在用，但心底依舊藏著不少疑惑，如蠔油里到底有沒有生蠔？今天就帶大家一起來了解一下。

 

一、蠔油里到底有沒有生蠔？

蠔油能增香提鮮，在日常烹飪中深受人們的喜愛。對(duì)于蠔油，很多人都會(huì)有一個(gè)疑問：蠔油里到底有沒有生蠔的？答案就是有的。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，蠔油是利用牡蠣蒸煮之后的汁液進(jìn)行濃縮或者直接用牡蠣肉酶解之后，再加入糖、鹽、淀粉或者一些其他的原料、添加劑，最后制成的調(diào)味品。

二、蠔油里的添加劑會(huì)不會(huì)對(duì)健康有影響？

事實(shí)上，蠔油的主要原料還是濃縮蠔汁，保留了大量的谷氨酸、苯丙氨酸、天冬氨酸等具有鮮味的氨基酸，沒有失去“靈魂”。且正規(guī)的蠔油調(diào)料在上市之前，通常都會(huì)進(jìn)行檢測(cè)，確保能夠達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。所以，只要是正規(guī)商超購(gòu)買的蠔油，一般都可以放心食用。

溫馨提示：蠔油開封后，一定要放冰箱冷藏保存。牡蠣本身就是蛋白質(zhì)豐富、鮮味物質(zhì)較多的一種食材，再加上為了增稠而加入的諸如淀粉之類的增稠劑，使得蠔油在室溫下很容易變質(zhì)，食用后可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、拉肚子等不適。