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鯽魚(yú)湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng),四個(gè)小竅門(mén)燉出又白又鮮的湯

來(lái)源:愛(ài)達(dá)夫養(yǎng)生(m.f5vpy.cn)時(shí)間:2021-04-19 10:32作者:QHH熱度:手機(jī)閱讀>>

鯽魚(yú)大家都知道,非常適合用來(lái)燉湯喝,肉質(zhì)細(xì)嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富。這里叫大家鯽魚(yú)湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng),很多人容易將鯽魚(yú)湯燉的很腥,魚(yú)湯也不白,這時(shí)因?yàn)榇蠹疫€沒(méi)有掌握燉魚(yú)湯的小竅門(mén)。

鯽魚(yú)湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng)

竅門(mén)一:活魚(yú)宰殺后2-5個(gè)小時(shí)再燉

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鯽魚(yú)是嘴和很燉湯的魚(yú),它含有的魚(yú)油、鈣質(zhì)和膠質(zhì)都比較容易溶解,想燉出好喝的鯽魚(yú)湯,食材的選擇很重要。剛被宰殺新鮮活魚(yú)立刻燉的話,魚(yú)體內(nèi)的蛋白質(zhì)還沒(méi)有分解成氨基酸,這時(shí)鮮味的關(guān)鍵。需要等魚(yú)宰殺后的2-5個(gè)小時(shí)內(nèi)燉湯才是最鮮美的。

竅門(mén)二:鯽魚(yú)要去除魚(yú)腥線、黑膜、骨血

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鯽魚(yú)宰殺后還需要處理干凈,魚(yú)鰓、魚(yú)鱗、內(nèi)臟都是需要去掉的,想要去腥,魚(yú)腥線是關(guān)鍵。在魚(yú)的腮部下切口,然后將魚(yú)尾下切口,用刀輕輕拍打魚(yú)身,會(huì)發(fā)現(xiàn)切口出冒出來(lái)魚(yú)腥線,抓住一頭,用刀輕拍魚(yú)身可以將魚(yú)腥線取出。然后魚(yú)肚子里的黑膜、緊貼著脊椎的淤血清理干凈。

竅門(mén)三:先煎后煮

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想要燉出來(lái)的魚(yú)湯是白色的,關(guān)鍵在于魚(yú)要先煎一下,魚(yú)身的兩邊都用刀割3個(gè)口子,先用用姜擦拭一遍鍋底,這樣煎魚(yú)不會(huì)粘鍋,然后熱鍋涼油把處理好的魚(yú)放進(jìn)鍋中煎至兩面金黃,然后大火燉魚(yú)湯,持續(xù)煮沸半個(gè)小時(shí)左右,魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)才會(huì)更好燉出來(lái)。

竅門(mén)四:加輔料增香

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燉魚(yú)的時(shí)候中途要加水的話一定要用開(kāi)水,不要加冷水,最好是不要中途加水。想要湯更鮮的話,還可以加一些杏鮑菇等菌菇來(lái)提味增香,燉魚(yú)的會(huì)后加一點(diǎn)牛奶一起燉的話,湯色會(huì)更奶白,口感醇厚,營(yíng)養(yǎng)也更豐富。燉魚(yú)湯用豬油最好。

鯽魚(yú)湯怎么燉好喝又營(yíng)養(yǎng),超詳細(xì)鯽魚(yú)豆腐湯視頻做法(水要一次加夠)

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