最近天氣格外的冷,很多人都關(guān)心如何“吃出溫暖”的話題。其實(shí),生活中很多常見菜,就能讓人越吃越暖,比如——茴香,提到“茴香”,南北方人往往有不同的理解。在北方,茴香就是綠色的茴香菜,冬天常用來拌成餃子餡、包子餡。但南方的“茴香”,則多是指“大茴香”八角和“小茴香”茴香籽這兩種,燉魚、燉肉用的香料。本文所說的“茴香”,指的是北方的“茴香菜”。
一、食用茴香對(duì)身體的好處
茴香菜口感鮮嫩、氣味好聞,是難得的溫性蔬菜,很適合秋冬季節(jié)食用,不但有很好的暖身功效,還有如下益處:
1、健脾理氣
《隨息居飲食譜》記載,茴香有調(diào)胃和中的功效,其芳香香氣有助于芳香醒脾,能刺激食欲,也有助于緩解胃腸脹氣。
2、提高免疫力
茴香作為綠葉菜,富含維生素C,有助于抗氧化、抗自由基。而且,茴香的鈣含量為每154毫克/100克,高于牛奶;其β胡蘿卜素含量也很豐富,甚至比黃色蔬菜南瓜還要高出近3倍,可以保護(hù)眼睛、皮膚和黏膜,有助于減少呼吸系統(tǒng)疾病。再加上茴香中含有的茴香醚、茴香烯,可以升高白細(xì)胞,有一定抗菌消炎的作用。
3、溫陽補(bǔ)腎
《醫(yī)林纂要》中提到:“茴香,大補(bǔ)命門,而升達(dá)于膻中之上,命門火固,則脾胃能化水谷而氣血生,諸寒皆散矣。”其中“命門”是指位于后腰的命門穴,這個(gè)穴位具有溫腎助陽、通絡(luò)止痛的作用。常吃茴香菜就和按摩命門穴一樣,有助于溫陽補(bǔ)腎散寒氣。
二、茴香餡餃子怎么做才好吃?
1、炒雞蛋
雞蛋打碎,蛋清和蛋黃分離,分別在蛋清蛋黃加入少量牛奶、水淀粉、白醋,攪拌均勻。分別放入鍋中炒熟,撈出晾涼。
2、調(diào)餡
茴香中加入適量香油、花生油、料油(花椒大料熬制)、蠔油,放入炒熟的雞蛋清和蛋黃,攪拌均勻。
3、做餃子
和面搟餃子皮,包上茴香雞蛋餡。入鍋煮2分鐘30秒即可。
溫馨提示:茴香性溫,平素陰虛火旺,有手腳心發(fā)熱、舌紅少苔、口舌干燥、潮熱盜汗等癥狀的人群不宜食用。