要說秋冬季節(jié),大街上最誘人的一種香味,烤紅薯必須擁有姓名,其實(shí)啊,紅薯不僅聞起來香,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。說起紅薯,每個(gè)朋友都不會(huì)陌生?;叵肫痧嚮臅r(shí)期,紅薯曾經(jīng)一度是人們飯桌上常見的主食之一。而現(xiàn)在,紅薯成為了各地的小食,比如烤地瓜、紅薯餃、紅薯干,等等?,F(xiàn)在常說,吃粗糧對(duì)身體好。中國(guó)的紅薯產(chǎn)量在 2011 年的時(shí)候就達(dá)到了 8170 萬噸,接近世界總產(chǎn)量的 80%。味美價(jià)廉的紅薯便再一次進(jìn)入人們的視線。紅薯當(dāng)主食吃,會(huì)有讓你意想不到的好處。
1、輔助凈化血管、防止動(dòng)脈硬化
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素,可以保持血管壁的彈性,防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
2、清除體內(nèi)的自由基
紅薯中含有豐富的胡蘿卜素。這是一種非常有效的抗氧化劑,可以抑制低密度脂蛋白發(fā)生氧化而沉積在血管壁上,也有助于清除體內(nèi)的自由基。
3、輔助抑制膽固醇
日本東京大學(xué)對(duì)130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究,發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以,如果你膽固醇高,就可把主食換成紅薯。此外,紅薯中膳食纖維比較多,對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘非常有效。這也能加速膽固醇的排泄。
4、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)
紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。有研究發(fā)現(xiàn),紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。
5、輔助降血壓
6、防便秘、控體重,還能護(hù)眼
對(duì)于容易發(fā)生便秘的人來說,除了多吃蔬菜之外,把一部分主食換成各種粗糧,十分有益。
紅薯中的淀粉比普通主食少,而吃紅薯非常“頂飽”,這也悄悄起到了控制體重的作用。紅薯還含有大量的維生素及礦物質(zhì),特別是“黃瓤”的品種中,含有大量 β-胡蘿卜素,這些胡蘿卜素在體內(nèi)可以變成維生素 A。而人如果缺了維生素 A,最典型的表現(xiàn),就是晚上視力會(huì)下降。日常吃一些富含維生素 A 或胡蘿卜素的食物,是預(yù)防的最好方法。
紅薯當(dāng)主食,這樣吃更好
1、紅薯一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃,因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞,難以消化。紅薯含有一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w,如紅薯吃得過多,會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。
2、吃紅薯“燒心”配點(diǎn)小咸菜
紅薯含糖量較高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到“燒心”。因此吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。
3、午餐吃紅薯最適宜
紅薯和粳米搭配蒸飯或者煮粥,特別符合粗細(xì)搭配的營(yíng)養(yǎng)原則,尤其對(duì)老年人很有好處。老年人容易出現(xiàn)便秘的情況,需要潤(rùn)腸通便,但全部吃粗糧的話不太好消化,只吃細(xì)糧又容易便秘,把紅薯和粳米搭配起來一起食用,既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又能促進(jìn)排便,實(shí)現(xiàn)了通補(bǔ)結(jié)合。最重要的是,紅薯最好在午餐這個(gè)時(shí)段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后,其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4~5小時(shí)進(jìn)行吸收,而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。午餐時(shí)吃紅薯,鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收,不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
4、紅薯可以帶皮吃
很多人喜歡吃紅薯,但是它的皮大家一般不吃。其實(shí),紅薯的皮是很好的東西。植物的皮和肉是一對(duì)陰陽,紅薯也不例外。紅薯肉是“補(bǔ)”的,而紅薯皮是“泄”的,也就是排毒的,紅薯肉補(bǔ)脾胃,紅薯皮助消化;紅薯肉補(bǔ)氣,紅薯皮通氣;紅薯肉偏酸性,而紅薯皮偏堿性,吃紅薯容易使人脹氣,還會(huì)讓人感覺燒心,如果帶著皮吃,就能解決這些問題。
特別提醒一下:如果紅薯的表皮變色、發(fā)黑或有褐色的斑點(diǎn),那說明它的局部腐爛了。這時(shí)就不宜食用,更不能吃它的皮。
5、糖尿病人要控制好數(shù)量
一般來說,是推薦糖尿病患者適當(dāng)吃粗糧的,粗糧的升糖指數(shù)一般比較低,有利于血糖平穩(wěn)。但是,紅薯雖然歸類為“粗糧”,可是升血糖的利器。有些品種的紅薯不甜,仍然有不少淀粉,同樣是升血糖利器。所以,吃起來一定要控制數(shù)量,才是安全之舉。
總結(jié):紅薯全身都是寶,把主食換成它們,簡(jiǎn)直是“三高”人群的福音,老人吃了更能延壽、護(hù)心護(hù)血管??彀l(fā)給有需要的朋友!