要說秋冬季節(jié)，大街上最誘人的一種香味，烤紅薯必須擁有姓名，其實(shí)啊，紅薯不僅聞起來香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。說起紅薯，每個(gè)朋友都不會(huì)陌生?；叵肫痧嚮臅r(shí)期，紅薯曾經(jīng)一度是人們飯桌上常見的主食之一。而現(xiàn)在，紅薯成為了各地的小食，比如烤地瓜、紅薯餃、紅薯干，等等?，F(xiàn)在常說，吃粗糧對(duì)身體好。中國(guó)的紅薯產(chǎn)量在 2011 年的時(shí)候就達(dá)到了 8170 萬噸，接近世界總產(chǎn)量的 80%。味美價(jià)廉的紅薯便再一次進(jìn)入人們的視線。紅薯當(dāng)主食吃，會(huì)有讓你意想不到的好處。
1、輔助凈化血管、防止動(dòng)脈硬化
紅薯含有大量黏液蛋白和鉀元素，可以保持血管壁的彈性，防止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。
2、清除體內(nèi)的自由基
紅薯中含有豐富的胡蘿卜素。這是一種非常有效的抗氧化劑，可以抑制低密度脂蛋白發(fā)生氧化而沉積在血管壁上，也有助于清除體內(nèi)的自由基。
3、輔助抑制膽固醇
日本東京大學(xué)對(duì)130種食物抑制膽固醇的功效進(jìn)行研究，發(fā)現(xiàn)紅薯的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可把主食換成紅薯。此外，紅薯中膳食纖維比較多，對(duì)促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)和防止便秘非常有效。這也能加速膽固醇的排泄。
4、降低中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)
紅薯是絕對(duì)的“高鉀低鈉”之王。有研究發(fā)現(xiàn)，紅薯等富鉀食物可將中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)降低20%。
5、輔助降血壓
6、防便秘、控體重，還能護(hù)眼
對(duì)于容易發(fā)生便秘的人來說，除了多吃蔬菜之外，把一部分主食換成各種粗糧，十分有益。
紅薯中的淀粉比普通主食少，而吃紅薯非常“頂飽”，這也悄悄起到了控制體重的作用。紅薯還含有大量的維生素及礦物質(zhì)，特別是“黃瓤”的品種中，含有大量 β-胡蘿卜素，這些胡蘿卜素在體內(nèi)可以變成維生素 A。而人如果缺了維生素 Ａ，最典型的表現(xiàn)，就是晚上視力會(huì)下降。日常吃一些富含維生素 A 或胡蘿卜素的食物，是預(yù)防的最好方法。
紅薯當(dāng)主食，這樣吃更好
1、紅薯一定要熟透再吃
紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如紅薯吃得過多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。
2、吃紅薯“燒心”配點(diǎn)小咸菜
紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
3、午餐吃紅薯最適宜
紅薯和粳米搭配蒸飯或者煮粥，特別符合粗細(xì)搭配的營(yíng)養(yǎng)原則，尤其對(duì)老年人很有好處。老年人容易出現(xiàn)便秘的情況，需要潤(rùn)腸通便，但全部吃粗糧的話不太好消化，只吃細(xì)糧又容易便秘，把紅薯和粳米搭配起來一起食用，既能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)又能促進(jìn)排便，實(shí)現(xiàn)了通補(bǔ)結(jié)合。最重要的是，紅薯最好在午餐這個(gè)時(shí)段吃。這是因?yàn)槲覀兂酝昙t薯后，其中所含的鈣質(zhì)需要在人體內(nèi)經(jīng)過4～5小時(shí)進(jìn)行吸收，而下午的日光照射正好可以促進(jìn)鈣的吸收。午餐時(shí)吃紅薯，鈣質(zhì)可以在晚餐前全部被吸收，不會(huì)影響晚餐時(shí)其他食物中鈣的吸收。
4、紅薯可以帶皮吃
很多人喜歡吃紅薯，但是它的皮大家一般不吃。其實(shí)，紅薯的皮是很好的東西。植物的皮和肉是一對(duì)陰陽，紅薯也不例外。紅薯肉是“補(bǔ)”的，而紅薯皮是“泄”的，也就是排毒的，紅薯肉補(bǔ)脾胃，紅薯皮助消化；紅薯肉補(bǔ)氣，紅薯皮通氣；紅薯肉偏酸性，而紅薯皮偏堿性，吃紅薯容易使人脹氣，還會(huì)讓人感覺燒心，如果帶著皮吃，就能解決這些問題。
特別提醒一下：如果紅薯的表皮變色、發(fā)黑或有褐色的斑點(diǎn)，那說明它的局部腐爛了。這時(shí)就不宜食用，更不能吃它的皮。
5、糖尿病人要控制好數(shù)量
一般來說，是推薦糖尿病患者適當(dāng)吃粗糧的，粗糧的升糖指數(shù)一般比較低，有利于血糖平穩(wěn)。但是，紅薯雖然歸類為“粗糧”，可是升血糖的利器。有些品種的紅薯不甜，仍然有不少淀粉，同樣是升血糖利器。所以，吃起來一定要控制數(shù)量，才是安全之舉。
總結(jié)：紅薯全身都是寶，把主食換成它們，簡(jiǎn)直是“三高”人群的福音，老人吃了更能延壽、護(hù)心護(hù)血管?？彀l(fā)給有需要的朋友！
