四喜丸子是我國的一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，不管是用來招待客人，還是吃年夜飯，它都是一道大菜，很多人會稱其為紅燒獅子頭，下面給大家整理了四喜丸子的家常做法步驟視頻，調肉餡是關鍵哦。
四喜丸子的家常做法步驟視頻
1、準備食材：肉餡、上海青、大蔥、雞蛋。將蔥姜切末放進肉餡中，加料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒、十三香，打入一個雞蛋，炒著一個方向攪拌上筋。
2、攪拌到比較吃力的時候，可以加少量水繼續(xù)攪拌，大約可以加3、4次水。
3、加入淀粉攪拌，攪拌到肉餡黏在筷子上不掉下來。
4、鍋中加油，小火燒至5成熱，期間準備一個盤子刷上油，然后用手搓肉丸，油溫剛好合適后放丸子，炸至金黃撈出。
5、小碗中加一勺淀粉，加水攪拌成水淀粉備用。然后鍋中加少許油，放蔥姜、八角爆香，加蠔油、生抽、老抽、料酒，小火炒至料起沫。
6、然后加水，把炸好的丸子放進去，加少量鹽，開小火燜30分鐘。
7、出鍋裝盤，撈出水里面的蔥姜八角，把上海青放進去煮熟撈出來擺盤。
8、然后鍋中加入水淀粉，勾芡，大火收汁，將湯汁澆在丸子上，這樣四喜丸子就做好啦。
