很多人看到冬筍圖片，卻不知道冬筍是什么，通常被理解為冬天冒出來的竹筍，這樣理解也差不多，一般在立冬前后由毛竹(楠竹)側(cè)芽發(fā)育而成的筍，不顧一般都沒有出土，比較吃起來比較嫩，而且冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌也很豐富，也非常受歡迎。
一、冬筍是毛竹冬天冒出的筍
冬筍是什么？冬筍就是毛竹（楠竹）在立冬前后地下莖側(cè)芽發(fā)育而成的筍芽，但一般都沒有出土或只冒出一點(diǎn)，所以筍質(zhì)非常幼嫩，成為餐桌上非常受歡迎的一道美食，通過冬筍圖片你就會(huì)發(fā)現(xiàn)跟春筍是比較類似的，另外冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌也是很豐富的。
二、冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬筍是典型的高蛋白、低淀粉食品，含有豐富的蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素，以及鈣、鐵、磷等多種微量元素和豐富的纖維素，所以對(duì)人體的滋補(bǔ)效果是非常顯著的，了解冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌有助于更放心的吃。
1、開胃健脾
冬筍含有一種白色含氮物質(zhì)，令其擁有一股獨(dú)特的清香，并且具有開胃、增加食欲的作用，另外其含有豐富的纖維素，能夠起到促進(jìn)消化的作用，對(duì)于消化不良、食欲不振等有很好的緩解效果，所以對(duì)于胃口不好的，可以認(rèn)清楚冬筍圖片，做一點(diǎn)來開胃。
2、減肥瘦身
冬筍中含有豐富的植物纖維，而且粗纖維占大部分，在體內(nèi)幾乎無法被消化吸收，從而增加飽腹感，還能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，減少腸胃中殘留的脂肪和有毒物質(zhì)，起到去脂排毒減肥的效果，所以了解冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌是非常有用的。
3、養(yǎng)肝明目
冬筍中維生素的種類繁多，而且含量都不低，例如胡蘿卜素含量就是白菜的幾倍，能夠促進(jìn)肝細(xì)胞增殖和生長(zhǎng)，防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害，其含有的維生素A能夠?qū)ρ劬ζ鸬奖Ｗo(hù)作用。
三、冬筍的食用禁忌
冬筍含有較多草酸，會(huì)與鈣結(jié)合形成草酸鈣，所以患有結(jié)石、腎不好的人不宜多吃，最好是先焯水后在進(jìn)行炒制。另外冬筍性寒，老人、細(xì)弱多病、嬰幼兒和女性經(jīng)期不宜食用。現(xiàn)在你知道冬筍是什么了，冬筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和禁忌也需要多注意，東西雖好，但不能亂吃。
