菜板，家家戶戶必有一個(gè)，切菜剁肉離不開。
但是，你真的會(huì)用菜板嗎？
菜板用錯(cuò)，6歲男童肝上“生蟲”
近日，佛山一名6歲男孩在幼兒園體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)肝功能中的轉(zhuǎn)氨酶升高近20倍。
到醫(yī)院檢查診斷為“肝吸蟲病”，后經(jīng)家長(zhǎng)回想原因，可能與家中生熟食物砧板混用有關(guān)。
*1 為什么菜板要生熟分開？
道理很簡(jiǎn)單，請(qǐng)?jiān)O(shè)想一下——切了生肉的菜板又拿來(lái)切水果，是不是相當(dāng)于吃水果的時(shí)候不小心就吃進(jìn)了很多生肉渣渣？
另外，菜板在使用時(shí)難免會(huì)有食物殘?jiān)蚣纳x卵遺留，清理不凈時(shí)還會(huì)滋生大量病菌，在這樣的菜板上切熟食，若直接入口，會(huì)不會(huì)病從口入！
菜板作為每個(gè)家庭必備的廚房用品，使用不當(dāng)就會(huì)滋生大量細(xì)菌危害健康。
除了生熟混用外，這些錯(cuò)誤的菜板用法也會(huì)危害健康——
01 用年限過(guò)長(zhǎng)
在不少家庭里，菜板是一種可以用來(lái)“傳家”的物品。
但實(shí)驗(yàn)研究表明，砧板使用時(shí)間越長(zhǎng)，細(xì)菌滋生情況越嚴(yán)重。
而且，一旦菜板被磨損出現(xiàn)明顯凹槽時(shí)，不但難以清洗，還很容易殘留食物或滋生霉菌，這時(shí)就需要更換新的菜板了。
02 清洗不當(dāng)
很多人切完菜后只用清水或開水沖洗一下菜板就完事了。
對(duì)于一些比較“講究”的人來(lái)說(shuō)，還可能會(huì)使用小蘇打、食醋來(lái)擦洗。
其實(shí)，這些方法都不能真正地清潔菜板。
雖然開水淋燙可在一定程度上清除一些附著在菜板表面的細(xì)菌，但對(duì)于深藏于切菜板劃痕中的細(xì)菌并沒(méi)有作用。
而所謂的“小蘇打、食醋消毒法”也并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)。
如何洗凈一塊菜板？
接下來(lái)，我們介紹一下菜板的正確養(yǎng)護(hù)法：
菜板使用后，首先要刮干凈食物殘?jiān)?，然后用清潔劑清洗表面，再用大量流?dòng)水或熱水擦洗。
洗凈后及時(shí)擦干或置于陰涼處懸掛晾干，盡量不要暴曬。
如果想要對(duì)菜板消毒，可以放入鍋中開水煮沸10分鐘以上。
但由于大多數(shù)家庭的煮鍋并不足以容納菜板，所以我們不妨用75%的消毒酒精，對(duì)菜板進(jìn)行足夠深入的擦拭以達(dá)到消毒的目的。
當(dāng)然，如果菜板已經(jīng)出現(xiàn)了黑色霉菌斑點(diǎn)或較大開裂時(shí)，就不必再費(fèi)心消毒了，及時(shí)更換一塊新菜板吧！
菜板怎么選？
對(duì)于一般家庭來(lái)說(shuō)，菜板的使用有兩條基本原則：生熟兩用，肉菜分開。
所以，我們至少需要三塊菜板才能滿足所有需求。
一塊切菜，一塊切生食，一塊切熟食。
那這三塊菜板分別該用什么材質(zhì)的呢？
01 木質(zhì)菜板
適用食材：適合剁肉或者切堅(jiān)硬食物。
選擇依據(jù)：應(yīng)挑優(yōu)質(zhì)放心的木頭，例如不易開裂的白果木、皂角木、樺木或柳木。
02 竹制菜板
適用食材：竹制菜板面一般比較薄，經(jīng)不起大力剁、砍骨頭等較硬的東西，更適合用來(lái)切熟食和水果蔬菜。
選擇依據(jù)：比起用粘合劑拼接的砧板，更推薦使用整竹工藝制成的，好處在于健康、不開裂、不變形、耐磨、堅(jiān)硬、韌性好等，而且使用起來(lái)也輕便衛(wèi)生。
03 塑料菜板
適用食材：適合做糕點(diǎn)、包餃子、做壽司等一些輕便的料理。
選擇依據(jù)：塑料菜板最好選擇顏色半透明、質(zhì)量較好、顏色均勻、沒(méi)有雜質(zhì)和刺激性氣味的。
注意：塑料砧板最好不要用來(lái)切很燙的熟食，也不適合處理油脂含量較高的食物，因?yàn)楦邷丶坝椭瑫?huì)加速有害物質(zhì)的析出。
每次用過(guò)后，最好用50~60℃的熱水沖洗，洗完馬上晾干。
此外，合成類菜板以及不銹鋼菜板也可以作為備選，但一定要選擇正規(guī)的廠家的產(chǎn)品，防止劣質(zhì)菜板危害健康。
