生活中，對乳糖不耐受的人不少，腹脹、氣多、腹瀉……喝牛奶后各種不舒服的癥狀都來了。
怎么辦？
喝酸奶吧！酸奶營養(yǎng)豐富，是當之無愧的健康飲品。
由純牛奶發(fā)酵而成，除保留了鮮牛奶的全部營養(yǎng)成分外，酸奶在發(fā)酵過程中乳酸菌還可產(chǎn)生人體所必須的多種維生素，如維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12等。
酸奶比牛奶更易消化和吸收，各種營養(yǎng)物質(zhì)的利用率也隨之提高，最重要的是，它很少引起腸胃不適癥狀。
除了乳糖不耐受人群，下列五類人也適合喝酸奶——
和普通牛奶相比，酸奶中的蛋白質(zhì)更易吸收，發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸還能抑制有害微生物的繁殖，促進胃腸蠕動和消化液的分泌，提高多種礦物質(zhì)的吸收率，適合消化不良者、老人和兒童食用。
酸奶含有大量活性乳酸菌，能夠有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進胃腸蠕動，從而緩解便秘?？崭箷r喝能更好地促進排便。
酸奶中的益生菌在腸道發(fā)揮作用，酸奶中的維生素D也有殺滅胃腸內(nèi)導致口臭細菌的作用。但是，含糖酸奶的殺菌效果會大為下降。
不過，還是有不少朋友希望挑戰(zhàn)“自制酸奶”，那么，我們該怎么做呢？
如果想自制酸奶，最好選用正規(guī)廠家生產(chǎn)的酸奶機，它能提供穩(wěn)定的溫度，讓菌種快速生長繁殖。
方法：原料牛奶煮沸3分鐘~5分鐘，冷卻到40℃，不燙手之后在接種酸奶發(fā)酵劑，中途不要隨意打開酸奶機的蓋子，以免混入雜菌，影響菌群的正常生長。
需要注意的是，酸奶發(fā)酵的器皿一定要消毒后在使用，可以將酸奶杯，攪拌用的勺子、筷子、碗等放置不銹鋼鍋中，開水煮沸15分鐘。
夏季時，微生物繁殖快，更要注意消毒，避免酸奶被污染。
